拔丝山药怎么做

目录

  • 拔丝山药怎么做
  • 拔丝熬糖的技巧
  • 拔丝山药的热量
  • 山药不能和什么一起吃
拔丝山药对大家来说是很熟悉的 , 这是一道家常菜 , 因为拔丝山药吃起来的味道好 , 所以很多人对拔丝山药都爱吃 , 但是吃拔丝山药的时候需要注意方法才行 , 这样才能更好的烹饪出美味可口的拔丝山药 , 那么具体拔丝山药应该如何制作 , 一起和苹果绿养生网看看吧 。

拔丝山药怎么做
拔丝山药怎么做
拔丝山药是非常不错的一种食物 , 也是吃山药的时候非常优秀的吃法 , 首先需要我们准备好山药200克 , 鸡蛋1个 , 面粉10克 , 淀粉50克 , 还需要食用油500克 , 白糖5大匙 , 首先我们要把山药去皮 , 之后切块 , 然后再用水对山药进行泡洗 , 沥干其中的水分之后 , 在上面拍上少许的干淀粉 , 然后再把鸡蛋打入到碗中 , 在其中加入适量的面粉、干淀粉 , 还需要放入少许的清水和食用油 , 调成糊之后再把山药放入其中挂上糊 。在锅中需要倒入食用油 , 烧热之后在其中放入山药 , 炸到金黄脆硬的时候就可以捞出沥干油 , 然后我们把锅洗净 , 在其中加入清水和白糖 , 用小火继续炒 , 等到两面金黄、起小泡的时候 , 这时候就可以选择放入之前炸好的山药一起炒匀 , 盛到抹好油的盘中就可以吃了 。
还可以准备好山药、清水、食用油和白糖 , 首先我们要把之前准备好的山药 , 削掉皮之后切成小块儿 , 然后用清水简单的进行清洗 , 最后需要保留上面剩下的一些粘液 , 然后我们就可以把油烧热 , 在其中倒入山药 , 烧成淡金黄色的时候就可以捞出 。然后在其中放入少量的油 , 再倒入白糖 , 之后用小火进行熬制 , 需要不停的搅拌 , 最后我们把糖熬成黄色的时候 , 把山药倒入其中搅拌就可以了 。
拔丝山药怎么做
拔丝熬糖的技巧
制作拔丝山药这样食物的时候 , 是需要进行拔丝熬糖这一部的 , 这时候是有一些技巧的 , 首先其中是会有鸡蛋、淀粉和面粉的 , 这时候我们应该去选择使用筋力比较小的普通面粉进行使用 , 能更好的帮助拔丝 。
因为制作拔丝菜的时候 , 在熬糖的时候我们会用到的调料 , 实际上只有白糖这么一种 , 而且大家都知道 , 白糖实际上是分为绵白糖和白砂糖这么两种 , 而我们在制作拔丝菜的时候 , 最好可以选择用绵白糖 。因为绵白糖中是含有大量的转化糖 , 实际上转化糖是可以帮助抑止糖浆熬制的过程中晶体形成的过程 , 这是会影响拔丝质量和效果的 。
【拔丝山药怎么做】在炸制的时候 , 我们挂糊的原料是应该分散下锅的 , 可以避免原料全部都粘结到一块的情况产生 , 等到原料的表面结壳、发硬的时候 , 这时候就可以选择继续翻动 , 可以避免脱糊的情况产生 。在进行炸制的时候 , 还需要密切的注意火候 , 等到原料的色泽以及成熟度达到我们要求的时候就要迅速的捞出 , 避免炸煳情况产生 。
拔丝山药怎么做
拔丝山药的热量
山药本身的热量不高 , 是一种营养丰富低热量的食物 , 但是拔丝山药中是需要用到大量的白糖 , 所以会导致拔丝山药中的热量比较高 , 所以说我们吃拔丝山药的时候需要适量 , 否则容易摄入过量白糖影响我们健康 。
山药不能和什么一起吃
吃山药的时候会有一定的搭配禁忌 , 首先山药和就属于相克的食物 , 如果说一起吃 , 这时候就容易引起恶心、呕吐、腹痛等一系列的不适情况产生 。
吃山药的时候还应该避免和猪肝一起吃 , 在其中是含有等各类微量元素的存在 , 而且因为山药中实际上是富含维生素C的 。对维生素C来说 , 在遇到金属离子之后 , 这时候就会大大的加速氧化国产 , 是会导致维生素C被破坏了 。
胡萝卜黄瓜以及南瓜 , 这些都是大家会经常去吃的蔬菜 , 而且也是营养丰富的蔬菜 , 但是这时候是不适合和山药一起吃的 , 因为其中有一种维生素分解酶的存在 , 是容易把山药中的维生素破坏掉的 , 这时候会对山药的营养物质造成影响 , 所以吃山药应该避免这样的搭配 。
上面给大家介绍了有关拔丝山药的情况 , 能够发现拔丝山药这样的食物吃起来的味道不错 , 而且对我们人体健康也有好处 , 所以说拔丝山药成为了大家喜爱的一种食物 , 而上面就对拔丝山药的做法进行了介绍 , 学会了方法才可以更好多去吃这样的食物 。

    推荐阅读