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【冰爽凤爪的做法 冰镇凤爪做法】1、用料:凤爪半斤250克、姜片少许、葱段少许、小红辣椒少许、蒜粒几颗、柠檬片半个、盐1勺、生抽1勺、冰糖3小勺、黄酒适量 。
2、凤爪洗净,剪掉指甲 。
3、生姜切片,剥出蒜粒,切成颗粒状,小红辣椒切成小圆圈 。
4、葱摘干净,备用 。
5、柠檬切片,有四片左右 。
6、准备好冰糖,另外提前在冰箱里冰两瓶纯净水 。
7、将凤爪放入锅中,几片姜片,几根葱段,放入黄酒,大火烧开后,捞出洗掉浮沫,重新在锅中倒入清水,将洗掉浮沫后的凤爪再次倒入,大火煮开后再小火煮二十分钟 。
8、在煮凤爪的同时准备腌渍调料,在容器内放入准备好的材料:姜片、葱段,辣椒圈,柠檬,蒜粒,生抽,少许盐,冰糖,倒少许开水,将调料拌匀 。
9、将冰好的纯净水倒入腌渍酱料,可尝下口味是否适合,可加点盐或生抽调调味道,倒入冰水,将煮好的凤爪捞出放入腌渍的调料冰水中,容器盖上盖,放到冰箱里冷藏腌渍 。
10、基本上两个小时后可以捞出来一饱口福了 。
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