做菜放茶解腻提香茶正在中国的饮食文明中扮演着主要角色 。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部合 。除了饮茶外，茶肴也以其共同的口味、深沉的文明底蕴而大受欢迎 。中国农业大学食品学院食品营养与平安系主任何计国通知采访人员，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新颖茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品 。茶肴的特性正在于应用茶特有的幽香调味除腻，还可以经过茶中丰厚的营养肉体，加弱菜肴的营养价值和药用功用 。
绿茶为豆腐提味
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得实 。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适宜烹制清爽淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不只能发扬出食物原原的滋味，还能为菜肴增加茶的香气 。
绿茶肉末豆腐：肉末100克加调料先拌匀，香菇、笋过量切成丁，一同炒熟，晾凉先平铺正在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐外表即成 。此菜滋味爽口，且营养丰厚 。
红茶能祛腥养胃
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤 。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有肯定的养胃作用 。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等 。
红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放正在鱼盘里 。洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜过量，红茶5克，上锅蒸熟取出 。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜过量，再用锅烧热油浇正在下面即可 。此菜鳜鱼色泽红明，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美 。
花茶最宜配海鲜
【做菜放茶解腻提香】
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