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1、肉末蒸鸡蛋豆腐 。材料：鸡蛋4个 ， 豆腐1块 ， 肉馅100克 ， 香葱3棵 ， 油少许 ， 酱油适量 ， 盐少许 ， 凉开水适量（鸡蛋的2倍） 。豆腐切块码放在蒸碗中；鸡蛋打入碗中 ， 实际操作中用4个鸡蛋有些多了 ， 用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散 ， 特别是蛋清要打碎；将凉开水倒入鸡蛋液中 ， 凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以 ， 水多些蛋羹会更嫩；将鸡蛋液倒入豆腐碗中 ， 可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫 ， 这样蒸出来的蛋羹会更细致；将鸡蛋豆腐送入蒸汽烤箱中 ， 温度100度 ， 时间15分钟；关上箱门 ， 烤箱瞬间喷出蒸汽；炒锅中倒少许油 ， 将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味 ， 关火备用；香葱洗净 ， 甩掉叶间的水 ， 切碎末备用；鸡蛋豆腐蒸好了 ， 表面光溜平整无明显气孔 。将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上 ， 再撒上香葱末 ， 就可以开吃 。
2、鸡蛋炒辣椒 。材料：鸡蛋3个 ， 螺丝辣6根 ， 盐 。鸡蛋打入碗中 ， 注意看这句：加少许凉水在蛋液中 ， 混合均匀 ， 炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；辣椒洗净 ， 斜切成粗丝 ， 籽去不去可随意 ， 个人认为带着籽才更显辣椒味儿；炒锅中倒少许油 ， 什么油随您啦 ， 油7成热时 ， 将蛋液倒入锅中 ， 略微定型后 ， 用铲子划散 ， 成均匀的蛋块 ， 然后盛出备用；炒锅中再倒少许油 ， 将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐 ， 辣椒没有太多水分 ， 所以淋少许水 ， 增加湿度 ， 也利于辣椒成熟；待辣椒变色后 ， 将鸡蛋块倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
【黄油可以做什么简单的食物 可以做什么简单的食物】3、凉拌西葫芦 。材料：西葫芦1个 ， 小米椒1个 ， 小葱1根 ， 生抽、醋、白糖西葫芦、小米椒、小葱洗净；用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝 ， 中间的芯不擦 ， 太软 ， 口感不爽利 ， 可别做它用；小米椒、小葱切粒；生抽、醋、白糖同入一碗 ， 小勺混合均匀 ， 尽量使白糖溶化 ， 比例可随口味调整；西葫芦丝入盘中 ， 撒上小葱、小米椒 ， 将料汁淋在上面 。
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