龙吟草莓制作方法
【龙吟草莓制作方法】
1、将草莓的果肉与叶分离 。
2、果肉切小块 ， 加入细砂糖 ， 搅拌均匀 ， 腌制2小时 。
3、倒入锅中加热 ， 做成草莓果酱 。
4、将叶片洗净 ， 入水灼后捞出 ， 蘸取一种草莓味的奶油甜酒 ， 然后放置厨房纸上吸干 。
5、用粉筛在其面上撒上糖霜 。放入干发机（也有说叫干法机 ， 甩干器的 ， 功能确实就是干燥）低温烘干脱水6个小时后取出 。
6、果肉切片放入真空袋 ， 并加入细砂糖 。
7、用抽真空塑封机封装后放入恒温水浴锅 ， 设置为80℃ ， 加热10分钟 。
8、捞出后放入冰水冷却 ， 剪开真空袋将草莓倒入搅拌机 ， 依次加入牛奶 ， 淡奶油 ， 炼乳 ， 泡软的吉利丁片 ， 搅打均匀 。
9、将奶昔倒入虹吸瓶中 ， 装好N2O汽弹 ， 摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却 。
10、将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内 ， 就可以得到极度蓬松的草莓冰淇淋 。
11、将冰淇淋倒入研磨机研磨成粉状 ， 再加入和三盆糖（一种日本传统砂糖）进行调味 。
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