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1、酱油糖蒜：（1）先挑选好一些大小新鲜的蒜 ， 然后再清洗干净 ， 再把根须要切去 ， 再刷去最外层的一层老皮 。然后再把后把蒜头一层一层地整齐地码在小缸里而 ， 在码一层蒜的时候要再洒上一层盐 ， 一般5公斤的蒜需要用盐量是60克 。（2）接下来就是把水放进缸里 ， 一般5公斤的蒜需要加上150克的水 ， 加这些水的目前的是让盐溶化掉 。（3）泡了蒜以后 ， 十二小时以后是要换水的 ， 再给缸里加干净的凉快水 ， 水要浸过蒜才行 ， 三天后再换一次水 ， 以后是每天换一次水 ， 连续浸上七天 。（4）再把糖和酱油都加进去 ， 如果想颜色淡一点的 ， 可以少放一点酱油 ， 先把将蒜从缸中捞出来 ， 然后再装入盆里 ， 用手把白糖均匀地搓到大蒜上面去 。然后再把大标码进坛子里 ， 每阗一层 ， 再加上一层的糖 。（5）糖的用量一般是0.5公斤蒜需250克糖 ， 放好了以后 ， 就可以用开水开一碗盐水等凉了以后再倒进坛子里 ， 再加上少量的醋 ， 再把口盖上 ， 放到阴凉的地方 ， 放上五天就可以吃 。
2、 酱油糖蒜：(1)姜切片备好 ， 皮不用削得特别干净 。(2)烧干锅 ， 确保没有一滴水 。(3)姜片放到锅里干烤 ， 闻到香味后倒入金牌生抽 。(4)中火 ， 烧开整锅酱油 。(5)酱油烧开后 ， 加入冰糖 。(6)冰糖融化后 ， 关火 ， 放凉 。(7)指天椒 ， 洗干净 ， 去顶部 ， 吹干表面水分 。蒜头 ， 剥去外皮 。蒜头和辣椒间隔摆放 。(8)加入放凉的酱油和酱油量三分之一的醋 ， 封好 ， 在阴凉地方存放 。一个月后可以食用 。
【酱油糖蒜的做法大全 酱油糖蒜怎么做】3、酱油糖蒜：(1)选用新鲜的大蒜 ， 先剥掉最外面的一层 ， 减掉较长的多余的蒜辫 ， 之后再剥掉里面的一层蒜皮 。(2)剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉 ， 剥好的蒜凉2个小时后腌制 。(3)备好腌制的料 ， 把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可 ， 不要煮时间长 。(4)煮好的水晾凉 ， 把坛子清洗干净用开水把里面汤一下 ， 然后控干水分 ， 坛子一点要保证无水无油 ， 最后倒入凉凉的糖醋水 。(5)盖上盖子放阴凉干燥处 。腌制2周就可以吃了 。
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