东北豆包蘸油还能吃吗,北方和南方吃饺子的蘸料是什么?
北方和南方吃饺子的蘸料是什么?先说说北方的组合，大蒜拍成蒜泥放在小碗里，然后加入酱油泡上几小时，等到饺子出锅的时候，在蘸料里再加上香油、辣椒油，在加上点点醋，当然有的朋友还会根据自己的口味再加上些发好的黄芥末 。
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为什么标题说，北方的蘸料南方朋友会很少用呢、根据小编的了解，很多南方地区的朋友是没有吃生食的习惯，包括生蒜，这可能是可地方的饮食习惯不同
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再来给大家介绍一个重庆蘸料的吃法，也是一个重庆的朋友告诉的方法：一种油辣的，一种清辣的
首先油辣的，是要加熟油辣椒的：准备一个小碗，把蒜倒成蒜泥，加入小半碗酱油，两勺醋，加上少量鸡精，少量葱花，最重要的是加点油辣子，最后再加点油辣子里面的熟油就可以了！
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第二种清辣的很简单，小半碗酱油，加上一点小米椒就可以了，如果喜欢酸味就加蒜泥，这样儿调出来的蘸料是清辣清辣的 。
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这里还有一位号称是祖传的蘸料调法（当然也是一位吃货朋友推荐的）：
调制准备：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油还有芝麻
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做法步骤：
1.大蒜捣成蒜泥，大葱洗净切碎，放在一个碗里
2.加入适量辣椒粉和少许盐
3.热锅加适量油，小火炸香花椒然后沥出来，把热油泼在辣椒粉上
4.然后将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中
5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可
羊肉都是有哪些吃法寒风中走在回家的路上，假如你听到远处传来“白水羊头”的叫卖声会是什么感觉？在这深冬的季节，一家人围在一起吃着“涮羊肉”聊着天那会是一种温暖、浪漫的感受……羊肉是百姓喜欢食用的主要肉类之一，在寒冷的冬天又是进补和御寒的食物 。
■羊肉是冬季进补的好食物 祖国医学认为，羊肉补气滋阴，暖中补虚，开胃促力 。人们适时多吃些羊肉、喝些羊蝎子汤，可以祛湿气、避寒冷 。
现代营养学也认为，羊肉中含有丰富的优质蛋白质维生素和矿物质 。其实，要想真正吃出美味还是要选择好羊肉的不同部位有不同的吃法 。
■涮羊肉炖羊肉汆丸子都对号入座 羊头肉少，羊尾肥嫩，颈肉结缔组织多，腱子肉、胸脯肉含筋较多，肋条肉质嫩且肥瘦相间，前腿肉脆适宜烧扒，脊背、后腿则肉质细嫩 。不同部位选用的烹调方法也有不同，选购羊肉时也应有目的性 。
利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时，因为加热时间短，菜肴成品质感鲜嫩，应选用脊背、后腿肉，取其质嫩易熟的特点 。如：葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等 。
利用烧、炖、酱、卤等方法时，因加热时间长，成菜要求香醇、软烂 。可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾 。
如：酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头 。颈部因结缔组织多，不易成形，适宜制作馅和丸子 。
如：红烧丸子、萝卜汆丸子等 。■吃羊肉也有忌 常吃羊肉容易上火，所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜 。
有发热、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃 。另外，羊肉不可烧焦、烤糊，否则不仅肉质不嫩，还会产生致癌物 。
涮羊肉时不能一味地追求嫩，一定要等肉完全变色再吃 。否则导致腹泻等在北风肆虐的冬季，保暖成了生活中的一件大事 。
除了穿上厚厚的衣服，人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身 。在北方，有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季，那就是羊肉 。
羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种 。到了现代，如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法 。
老北京涮羊肉北京涮羊肉的来历说法有多种，起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信 。当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉 。
有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃 。本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道美食，于是这种做法留了下来，并在北京流行开来 。
涮羊肉又称“羊肉火锅”，锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点 。涮羊肉是北京的传统风味，历史悠久，以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称 。
好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切片码在盘中 。锅底用的是精制的小铜锅，调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了 。
如果自己在家里吃，搭配上一些凉菜，如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等，以及凉拌粉皮、肉皮冻等，这些凉菜很具有北方特色，而且还有美容效果 。养生要点：羊肉火锅虽然美味，而且有滋补的效果，不过吃多了就会容易上火 。
最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味 。提醒：孕妇慎吃涮羊肉 。
短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫，孕妇进食后对胎儿不利 。粤式吃法粤式羊肉的烹饪方法主要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹饪技艺，将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味，滋补营养特点共冶一炉 。
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法 。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品 。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化 。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大 。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都是不错的菜品 。
吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜做成一道汤，则能充分发挥萝卜性凉的特点，可消积滞、化痰热 。
养生要点：用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等 。
提醒：喝羊肉汤的时候最好不要加醋 。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的 。
因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜 。清真羊肉吃法烤羊肉串为***地方风味小吃，地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟 。
烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的 。这样，营养流失少，而且容易消化，类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊 。
文章插图
【东北豆包蘸油还能吃吗,北方和南方吃饺子的蘸料是什么?】
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