海参肉没弹力了还能吃吗,为什么干海参煮了以后水是这种颜色?
为什么干海参煮了以后水是这种颜色??这位朋友你好，泡发后水的颜色有各种也不完全是不正常的 。
因为上尚品海参海底生活环境不同，海参会根据周围环境慢慢改变颜色，如果生活在黑色的岩石上面，海参会慢慢变成黑色，如果生活在绿藻中，海参也会慢慢变绿色，这就体现在海参发泡的时候，水就会比其他颜色的海参不一样，呈黑色或绿色 。只要泡海参的水没有异味就没有问题 。
您可以仔细闻闻泡发后的水看是否有异味，如没有的话，便可放心食用 。附一些上尚品海参鉴别的文档给你做参考，希望可以帮到你 。
海参鉴别技巧：望：刺粗壮而挺拔者为好参 。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深 。
生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色 。所以，颜色决定不出海参的好坏 。
“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细 。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值 。
海参种类很多，胶、辽半岛沿海产的刺参属优良品种，长岛所产的刺参品质最佳 。闻：有鲜美味道者为好参 。
不同海域里的海参的味道也有不同 。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味 。
如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂 。问：一问产地二问年龄 。
很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系 。长岛海域辽阔，周围海域一直保持着国家一类海水标准，水产资源丰富，特别是海参、鲍鱼、海胆等海珍品，在国内外享有盛誉，被命名为“中国鲍鱼之乡、中国扇贝之乡、中国海带之乡”，是我国重要的海珍品出口基地 。
“庙岛牌”海参产自长岛，消费者在买海参前，一定要问明产地 。切：海参弹性很重要 。
用手感知海参是最直接准确的挑选方法 。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到 。
摸的最大学问在于手感 。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性 。
怎样区分海参的好坏？观察法：其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、有股海鲜味为上品 。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣 。
手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品 。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上 。
剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品 。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品 。
要怎么辨别海参的真假？首先是看海参的色泽 。品质好的海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮 。
而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果 。其次是看海参的肉质 。
品质好的海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩 。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软 。
第三点是看海参的水线 。简单的讲就是海参中的含水量，在海参切口处，皮和肉的下面有一层海参的水线，仅供残开 。
第四点是海参腹内的肉筋 。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购 。
春天吃海参好吗?怎么选购质量好的海参呢?主要是看肉质和含盐量.海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品. 海参现在很多很多的品种，不过都说辽参比较好，也这么认为，现在大连东泽海参基地就有非常不错的品种，就是现在营养最丰富的刺参，应该说质量都还不错 。
主要步骤：（一）挑选鲜海参：一 。看外观：参体饱满、粗壮、肉刺挺直、***厚实 。
二 。看口感：优质海参，一般肉质肥嫩、口感筋道；三 。
看手感：优质海参会感觉柔韧有弹性，不容易掐透；劣质的海参一般参体松软没劲儿，一用力，容易掐碎 。四 。
海参完整：选购海参要选择参体完整的；五 。短粗海参为佳 。
食用海参是吃的海参***，短粗海参***厚，口感好 。（二）挑选干海参：第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多； 第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性； 第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较 。
一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用 。
海参泡在水里放几天能吃吗如果是半干海参的话去了沙嘴直接煮就可以，要是半干海参，首先用冷水放到干净的容器里泡（一楼说的放开水里泡是不对的，那样煮时海参的筋就飞了）如果是普通室温的话泡24小时就可以，然后有剪刀把肚子剪通，把前面的沙嘴去掉，然后洗干净，开始煮 。
煮的过程是这样的，冷水下锅，开锅定时40分钟 。等时间到了后那出来，凉透，然后放到比手温稍凉的水里逐一的摸、掐海参的***，如果感觉海参一下能掐透了，***软有弹性，这个海参就煮好了，如果还是很硬的话就要再继续煮，时间和次数以海参柔软程度而定，总之，到最后每一根海参都是一样的那种能掐透的为最佳 。
然后就要把这些煮好的海参放到干净的容器里，到满纯净水，放到冰箱冷藏里泡，泡三天，而且每天都要换水，你会发现它越来也大 。到第三天的时候海参就完全好了 。
可以将吃的那根拿出来，其它的逐一包好然后放到冷冻里，不然会缩的 。如果有需要欢迎再咨询喽 。
总之，从泡、到煮、然后再泡，一共是五天（注意，全程所有的锅、容器包括手等所有接触海参东西一定要干净，不可以有油） 。
文章插图
【海参肉没弹力了还能吃吗,为什么干海参煮了以后水是这种颜色?】
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