牛里脊的挑选方法 牛里脊的腌制方法
牛里脊很多人都喜欢吃 ， 肉非常嫩 ， 而且营养价值也很高 ， 那么牛里脊的挑选方法有哪些呢 ， 牛里脊的腌制方法是什么呢 ， 下面一起来看看吧 。
牛里脊的挑选方法?1、新鲜的牛里脊肉呈红色 ， 而且比较均匀 ， 有明显的柔和和光泽 ， 而如果是不新鲜的牛里脊肉的话 ， 一般肉质呈现暗红色甚至变绿 ， 而且光泽比较暗淡 。?
2、在购买牛里脊肉的时候 ， 一定要用手按压一下 。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话 ， 那说明牛里脊肉质比较新鲜 ， 而如果恢复的比较慢 ， 甚至完全不能够恢复的话 ， 那么说明牛里脊肉比较变质了 。?
3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味 ， 而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味 ， 如果牛里脊肉已经变质了的话 ， 会有一股腐烂的臭味 。
牛里脊的腌制方法【牛里脊的挑选方法 牛里脊的腌制方法】1、刚刚买来里脊先把它放在凉爽的环境下 。冻肉一般需要30-60分钟才能达到室温的温度 。达到室温的肉烹调时间短一点 ， 而且更容易烹调 ， 因为外层的肉还没有干 ， 这样里层的肉更容易完全熟透 。?
2、提前40-60分钟 ， 把盐均匀地抹在里脊上 ， 抹盐能使肉脱水 ， 因此千万不要等到要下锅的时候再抹盐 ， 除非你本来用的就是干肉 。尽可能早地抹上盐 ， 越早加盐可以更入味 。这就是渗透的过程 ， 不过这需要一点时间 ， 所以一定要提前做这一项 。
茄酱牛里脊怎么做好吃
材料： 生净牛里脊肉500克 。水六大匙 ， 酱油两大匙 ， 色拉油四大匙 ， 黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙 ， 白糖一中匙 ， 干淀粉一小匙 。?
做法：?
1、将牛肉切片 ， 用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟 。?
2、将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中 ， 高火2分钟 ， 取出翻面再转2分钟 。?
3、将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀 ， 高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡 ， 再高火1分钟 ， 然后淋在牛排上即可 。
牛里脊能延缓衰老吗牛里脊中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ， 对防衰防癌具有积极意义；牛里脊中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。?
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