奶茶里的蒟蒻是什么东西
是魔芋 。
蒟蒻 ， 又名魔芋 ， 英文名Konjac ， 是一种地下部缩短膨大块茎的多年生草本植物 。
【奶茶里的蒟蒻是什么东西】魔芋的主要成份是葡甘聚糖 ， 含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素 ， 更具有低蛋白质 ， 低脂肪和吸水性强 ， 膨胀力低蛋白质以及吸水性强 ， 膨胀力大等特性 。
可以直接制作成各种食品 。也可以运用葡甘聚糖所具有的成膜性 ， 可塑性 ， 结构性 ， 赋形性 ， 乳化性和保水性等而作为食品添加剂 。葡甘聚糖是优良的膳食纤维 ， 还可制成非常流行的功能食品 。利用其含脂肪少的特点 ， 也可以制成清淡化食品 。
蒟蒻 ， 是近年来相当风行的营养减肥食品 。由於蒟蒻的高纤 ， 低卡 ， 素食特质 ， 加上口感 ， 近年来大为风行 。
蒟蒻是一种称为蒟蒻芋的地下块茎 。蒟蒻的制造法 ， 是将蒟蒻块茎切片 ， 磨碎 ， 得到蒟蒻粉 ， 再混合大量的水等 ， 制成的成品 。蒟蒻的热量相当低 ， 100公克重的蒟蒻仅有20大d的热量 。
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