腌肉在晒之前为啥要用热水洗


腌肉在晒之前为啥要用热水洗

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腌肉在晒之前不要用热水洗 。因为清洗会把肉表面的调料洗掉 , 影响肉的味道 。腊肉一般腌制3-7天左右就可以晾晒 , 若喜欢味道重点的可以多腌制几天 , 但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。每天翻动一次 , 拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。
腌肉清洗方法:
【腌肉在晒之前为啥要用热水洗】去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解 , 但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的 。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗 。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度 , 经过几次漂洗 , 腌肉上的盐就逐渐溶掉 , 最后再用淡盐水洗一下即可食用 。一般情况下 , 反复清洗三到四次即可 。

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