五香粉是哪五种香料呢


1、茴香 。茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实 。
【五香粉是哪五种香料呢】2、花椒 。花椒,别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂 。
3、大料 。八角(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲 。味甘甜,有强烈而特殊的香气 。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料 。
4、桂皮 。桂皮,学名:柴桂,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物 。
5、丁香 。香料丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用 。在烹调中的用量应在1~2克以内,不可多用 。

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