海蜇煮过还能吃吗,海蜇皮炒着吃,炖着吃会破坏营养吗
海蜇皮炒着吃,炖着吃会破坏营养吗可以炒着吃，炖着吃 。
一、文献参考：《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌 。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇 。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口 。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调 。
【海蜇煮过还能吃吗,海蜇皮炒着吃,炖着吃会破坏营养吗】海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富 。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0 。
1毫克，核黄素0 。4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200 。
4毫克，烟酸2毫克 。每公斤干海蜇含碘13200微克 。
新鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉 。不仅居家常食，在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹 。
二、烧法示例： 一、海蜇可以炒着吃 。炒海蜇是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系 。
二、食材： 海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少许）、配料：白醋（四两）、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉 。三、具体步骤： 1、海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份 。
2、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段 。3、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边 。
4、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成 。
海蛰能煮么海蜇是海洋中大型水性水母，古称为“水母”、“石镜”、“假眼公”，有“海气冻凝红玉脆，霞衣褪色冰涎滑”的美誉 。
我国最早食用海蜇至迟在晋代 。西晋张华《博物志》就有关于此的记载 。
利用海蜇受热能卷曲的特性 。在刀工处理时，施用花刀制成佛手、菊花、孔雀、狮子头等形状 。
根据海蜇的质地，常采用的烹调方法有：油氽、爆、炒、炸、烧、烩等 。本文结合如皋当地的海蜇类菜肴的，分类简述如下： 滑炒类 这类菜肴特点为滑而脆 。
如韭黄蜇片、雪笋蜇片，芦姜蜇丝、银芽蜇丝 。根据采用调味料的不同为酱爆、麻辣、酸辣、怪味、糖醋、糟香等等 。
滑炒类菜肴的制法是：将蜇皮洗净，切片，沥干，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精上浆；在三、四成油温中划油，沥油，加上上述各类配料调料，勾芡，加入划过油的海蜇片颠翻即成 。例如芙蓉蜇皮，制法是将蛋清打成发蛋，蜇片上浆，划油，沥油，将少量料酒、鸡蛋清、盐、味精下锅烧沸，勾稀芡，投入发蛋，待发蛋凝固，投入划过油的蜇皮同炒 。
特点：色泽洁白，蛋嫩蜇脆 。清炸类 炸又为软炸、酥炸 。
酥炸如如交切海蜇，必须将海蜇皮洗净，批成6X12公分的大片，用洁布吸干水分，拍上干粉，拖上蛋糊，两面沾满芝麻，下四、五成熟油锅里炸，至浮起起锅，改切成菱形式小块即可 。上桌时随带辣酱或甜面酱蘸食 。
软炸如“裹烧蜇头”，将海蜇头洗净，下沸水锅煮透，捞起后，放入冷鸡汤内让其恢复原状，再捞起后加调味品，拍干粉后，再上全蛋糊，下热油锅炸酥即可 。此菜可用辣酱油或甜面酱蘸食 。
特点：松而脆 。烧、煮、烩、蒸类 这类菜肴的特点是松酥柔糯 。
如南通名菜“虾仁珊瑚”，先将海蜇洗净，下沸水锅，用小火煮至柔软松酥，捞起后放清水中浸泡，待其恢复原来体积后，再与虾仁一起烩即成 。此菜色泽紫玉晶莹，形似珊瑚，故名 。
再如鸡火蜇皮，则采用上述处理方法，最后与鸡片、火腿同烩 。其特点为：色泽透明如水晶，光彩鲜艳 。
还有南通名肴“烩三海”，即采用海蜇、海参、蟹黄同烩 。如用海蜇、火腿片、菜心同烩成汤，则称“海底松汤” 。
海蜇与锅巴、粉丝等亦可同烩，其制法跟无锡名菜“平地一声雷——虾仁锅巴”相似 。此外，海蜇还可做成“孔雀海底松”、“狮子抢绣球”、“玛瑙海蜇”，还可以用虾仁茸做成“金鱼串珊瑚”，鸽蛋与海蜇烧汤制成“海底捞月”等 。
海蜇菜肴品种繁多，异彩给呈，看来“海蜇一氽，只剩一半；海蜇一煮，化为乌有”的说法，值得商榷 。特点：松酥柔糯 。
海蜇忌什么食物下面这些食物不宜和海蜇同食柠檬与海蜇食物相克海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬含果酸较多 。
若二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易于消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适 。葡萄与海蜇食物相克葡萄含果酸较多，与海蜇同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状 。
白糖与海蜇食物相克海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏 。海蜇饮食禁忌新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分方可食用 。
海蜇的最佳搭配食物，海蜇食物相宜列表海蜇+猪血海蜇与猪血炖服，能辅助治疗哮喘 。海蜇+胡萝卜+猪瘦肉海蜇头滋阴润肠、清热化痰，在夏日里尤宜进食；胡萝卜健胃消食、养肝明目；猪瘦肉补益滋阴 。
三者一起煲汤，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的靓汤 。海蜇+荸荠海蜇与荸荠同煮食，对肺脓疡、支气管扩张等有辅助治疗作用 。
海蜇+红枣+红糖海蜇与红枣、红糖熬制成膏，能辅助治疗消化道溃疡 。海蜇有哪些保健作用？海蜇食性平，味甘、咸，具有清热解毒、降血压、化痰、软坚、除湿、消积、润肠、安胎等功能 。
近代科学家对海蜇进行各种试验证明，海蜇具有类似乙酰胆碱的作用，因此能够扩张血管，降低血压 。由于海蜇含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效 。
海蜇的食疗方法主要有：1、把海蜇烤干，与牡蛎煅后磨粉，用蜂蜜调压成片服用，可治慢性气管炎 。2、海蜇皮与鲜猪血炖食，可治哮喘 。
3、把海蜇皮与荸荠或胡萝卜在沙锅内煮汤饮服，可治肺脓肿、支气管扩张、痰多咳嗽 。4、把海蜇、大枣、红糖放在一起浓煎成膏，可治溃疡病 。
5、鲜海蜇切碎煮熟服用，可治产后乳少 。6、以海蜇皮贴患处，可治膝膑风湿 。
7、把海蜇皮煎成膏，贴患处，可治烂腿 。
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