红薯能抗癌吗
红薯不仅甘甜可口，而且还是一种抗癌食品 。
日本癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活和癌的关系进行了研究，证明了蔬菜的防癌作用 。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验结果，按抑癌率从高到低排出顺序，它们是：熟红薯98．7％，生红薯94．4％，芦笋93．7％，花椰莱92．8％，卷心莱91．4％，花菜90．8％，芹菜83．7％，茄子皮74％，甜椒55．5％，胡萝卜46．5％，金针菜37．6％……冠亚军都是红薯，这决非偶然 。
红薯的抗癌作用，在于它含的各种成分 。红薯含有丰富的胡萝卜素(主要是β-胡萝卜素，下同)，这是一种自由基清除剂 。自由基是导致机体衰老、诱发细胞癌变的罪魁祸首，将自由基清除就能预防癌症 。
红薯含有丰富的维生素C，其含量可以和柑橘类水果相媲美 。维生素C是一种活性极强的抗氧化剂，亦能清除自由基，消灭癌细胞 。干扰素是已知的防癌、抗癌物质，它是人体细胞利用蛋白质，在维生素C辅酶催化下制造的，缺乏维生素C就制造不出干扰素，人体将失去抗癌能力 。食物中的亚硝酸与蛋白代谢产物胺相结合，即产生亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物质，而维生素C能阻断亚硝胺的生成 。可见，维生素C能从以上诸多方面起到防癌抗癌作用 。
高脂肪饮食与癌症的发生密切相关，这些癌症主要有结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、胆囊癌等 。有专家调查发现，近50％的女性癌症、1／3的男性癌症，与食物中脂肪过多有关 。而红薯是标准的低脂肪食物，含脂肪仅0．2％ 。
红薯还含有大量纤维素 。纤维素在肠道不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加粪便体积 。这样又可稀释脂肪浓度，减少致癌物质对人们的危害 。同时，纤维素促进肠蠕动，减少粪便在肠道的停留时间，又会减少致癌物质与肠粘膜的接触，预防结肠癌与直肠癌 。
1982年美国费城大学的阿瑟·施尼茨教授，从红薯里分离出一种叫DHEA的化学物质，给接种癌细胞的小白鼠注射后，能阻止小鼠不再患结肠癌和乳腺癌，而且能延长小鼠的寿命 。另据报道，红薯中含的“脱氧表雄酮”也具有防癌、抗癌作用 。
为预防癌症，在我们的食谱中应加进红薯，要经常食用，但一次不要吃得太多，以免出现腹胀、吐酸等副作用 。
红薯-抗癌健康都是第一名
日前,世界卫生组织（WHO）评出了六大类最健康食品，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军 。据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有减肥、健美和抗癌等作用 。
红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有"补虚乏,益气力,健脾胃，强肾阴"的功效,使人"长寿少疾" 。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等 。当代《中华本草》说其:"味甘，性平 。归脾、肾经 。""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘 。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘 。"
很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖 。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的 。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡 。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等"现代病" 。
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜"排行榜"为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，红薯名列榜首 。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯 。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食 。关于红薯抗癌的机理,尚不十分清楚，有许多种说法 。专家认为,红薯具有一定的抗癌效果,但因为其机理尚未完全清楚,红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面 。
正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透 。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化 。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感 。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等 。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充 。比如,可将牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分 。
最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食 。
无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红杮、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首 。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%) 。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄铜，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等 。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效 。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用 。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功效 。
■红薯：抗癌佳品
红薯还是功效卓著的抗癌蔬菜 。1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌 。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7％，生红薯列第二位，为94.4％，可见红薯的抗癌力量 。
是,至少对身体有好处
吴英德教授告诉采访人员，红薯含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，具有营养价值高、热量低、脂肪低等优点，但最引人注目的是其抗癌作用 。
吴英德教授向采访人员解释，肿瘤的产生主要是由于上皮细胞的异化，再恶性分裂形成肿瘤 。而红薯含有丰富的赖氨酸和β一胡萝卜素，这些都可促使上皮细胞正常成熟，抑制止皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，从而达到抗癌的目的 。而红薯中含有较多硒，这也是抗癌的原因 。据了解，广西西部长寿地区的水源中，硒的含量相对较高 。中医则认为，红薯具有清肠胃排毒的功能 。这是因为红薯中含有较多的纤维，具有通便、缓解便秘的作用，有助于人把肠道内的毒素排出体外，这也减少了癌症的发生 。红薯营养丰富，对于肿瘤化疗之后的患者有较好的补充营养作用 。如果已患肿瘤，吃红薯仍有一定的抗癌作用，但一定要以正规医院的治疗为主 。
解放军第303医院肿瘤治疗中心主任赵子粼博士在谈及红薯抗癌的作用时也指出，红薯中发现的去氢表雄酮，对防治癌症有一定的效果 。但是，由于癌症的产生机理尚未完全清楚，诱发癌症的因素有很多，基因、生活环境、不良生活习惯等都对癌症的发生有影响，因此红薯抗癌作用要辨证看待，不要错误地把红薯当成“治疗癌症的神药”，红薯只是食品，不是药物 。也不要只推崇红薯而忽略了其他具有防癌功效的食品：在我们的日常食品中，“红（胡萝卜、西红柿）”、“白（牛奶）”、“黑（黑木耳、黑芝麻、黑豆）” 、“绿（大白菜等蔬菜）”、“黄（黄豆、南瓜）”等众多食物都有一定 的抗癌作用，人们应多进食这些食物，这样防癌效果会更好 。
不能
不知道能不能 。但确实有好处，而且红薯皮更好！
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