如何选购/辨别新鲜海鲜
如何选购/辨别新鲜海鲜 ， 让你火眼金睛 ， 不花冤枉钱
方法第一 ， 辨别熟鱼新鲜程度 。就鱼类而言 ， 新鲜鱼看鱼的胸鳍 ， 真正的新鲜活鱼煮熟后 ， 胸鳍必定竖起来！用
筷子轻轻拨动胸鳍还觉有弹性 ， 而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部 。
方法第二 ， 辨别虾蟹熟食新鲜程度 。新鲜虾看虾的尾翼 ， 所谓“新鲜虾 ， 尾开叉” 。鲜虾煮熟后 ， 由于尾部肌肉强烈收缩 ， 尾翼必定成扇形撑开；如果虾头发黑 ， 煮后的虾尾翼仍然紧紧迭在一起 ， 多半煮前就是死虾 。至于蟹 ， 主要看品尝的肉感 ， 肉感弹性鲜甜则下锅前为活海鲜 ， 肉质发柴 ， 则多半为死螃蟹 。
【如何选购/辨别新鲜海鲜】方法第三 ， 辨别贝类新鲜程度 。新鲜贝看贝的启合度 。如已开贝 ， 闻味道看有无“汤水”流出 。如熟食贝类口感糜烂 ， 肉质不紧实 ， 有大量砂石及异味定是下锅前已死 。
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