木耳泡久了会有毒，木耳吃了能清肺……这些都是真的吗？
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木耳是中国特色的好食物，口感爽脆，膳食纤维丰富 。传说中木耳有很多功效和食用禁忌，例如木耳泡久了会有毒，木耳吃了能清肺……这些都是真的吗？
泡木耳要注意时间和温度
曾经有媒体报道：2015 年 7 月，浙江陈先生吃了泡发 3 天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救了一周才脱离危险 。
网上随便一搜，类似这样的新闻并不少 。别害怕！其实，正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素 。这些「中毒」案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素导致的 。所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了 。
一般来说，冷水泡 4 小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些 。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏 。
一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉 。
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木耳对减肥、通便有益
木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：
膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲;
膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘 。
如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实会对减肥有帮助 。
但仅仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用 。
【木耳泡久了会有毒，木耳吃了能清肺……这些都是真的吗？】
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