胡萝卜虽然营养价值丰富 ， 但是在不了解或是不注意的情况下 ， 我们食用到的胡萝卜有可能营养成分已经被破坏完毕了 。那么怎么吃能更利于我们吸收和消化呢？
1 适量 。凡事适可而止 ， 在食用胡萝卜上也是一样的 。当胡萝卜食用过多时 ， 维生素A无法及时的被人体消化和吸收 ， 又无法排出 ， 只能一直滞留在人体内 ， 会出现维生素A中毒 ， 皮肤出现胡萝卜色也不是完全没可能 。
2 将胡萝卜捣成汁 。将胡萝卜捣成汁当作茶饮 ， 是一个不错的选择 。不过尽量要鲜榨的 ， 不少市面上有关胡萝卜汁的饮料都是添加了一些成分了 ， 会影响胡萝卜中的养分 。
3 注意胡萝卜的新鲜度 。不新鲜的胡萝卜其营养成分已经流失大半了 。
4 吃熟的胡萝卜 。不少人认为胡萝卜生吃最有益 ， 其实这是不对的 ， 胡萝卜在烧熟了更利于人体的消化和吸收 ， β—胡萝卜素也才能得以释放出来 。
【胡萝卜的营养价值 胡萝卜的功效】5 胡萝卜切片或切碎吃更好 。
6 胡萝卜最好是油炒或者跟肉类食物一同烹制 ， 并且在炒制过程中一定不要加醋 。
7 胡萝卜在生吃的时候不宜与辣椒一同食用 。胡萝卜中含有的维生素C分解酶 ， 会分解掉辣椒中的维生素C ， 因此是二者是不宜混合在一起进行生吃的 。不过胡萝卜中的这种维生素C分解酶在进行高温烹制后 ， 就被破坏了 ， 因此在将胡萝卜充分加热之后 ， 是可以与辣椒一同食用的 。
8 胡萝卜与白萝卜不要一同食用 。虽然无聊是胡萝卜还是白萝卜于人体都有益 ， 但是将这两种食物混在一起 ， 营养价值会大打折扣 。
众所周知 ， 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素 ， 于人体的健康有益 。并且 ， 胡萝卜中其他的营养成分 ， 例如花青素、钙、铁、维生素等含量也很高 ， 因此有“小人参”的美称 。不仅如此 ， 将胡萝卜捣成汁后还有祛斑美白的功效 。除却这些 ， 胡萝卜还有哪些功效呢？一起来看看 。
1 养肝明目 。胡萝卜中含有的胡萝卜素 ， 能给人体补充大量的维生素A ， 当我们食用胡萝卜后 ， 这种营养素在体内经过分解合成之后 ， 会变成维生素A ， 不仅能养肝护肝 ， 还能令双眼更加有神 ， 有治疗夜盲症的作用 。
2 通便防癌 。胡萝卜中含有的植物纤维 ， 吸水性很强 ， 能够在肠道中迅速膨胀开来 ， 充盈肠道 ， 进而促进肠道的蠕动和消化 ， 令肠道更加通畅 ， 有预防结肠癌等疾病的作用 。
3 健脾胃 ， 促进人体的生长发育 。胡萝卜经人体的消化和吸收后 ， 其中的胡萝卜素会转变成维生素A ， 能促进机体细胞的繁殖和生长 ， 有利于促进人体的生长发育 。
4 增强免疫力 。胡萝卜中的这种胡萝卜素 ， 还有增强免疫力的作用 ， 能预防细胞癌变 。并且 ， 胡萝卜中含有的木质素亦有着提高免疫力的作用 ， 能够间接的抑制和消灭癌细胞 。
5 将糖减脂 。胡萝卜中含有降糖物质 ， 能够给糖尿病人降低体内的血糖含量 。同时 ， 胡萝卜中含有的一些成分 ， 有降低血脂、降血压、强心的作用 ， 因此 ， 有高血压、冠心病等疾病的患者应该多吃 。
6 补血 。胡萝卜中含有的胡萝卜素有造血功能 ， 让给人体补充血液 ， 对治疗贫血或冷血症有一定疗效 。同时 ， 胡萝卜中含有的钾也是人体所必须的 。
7 促进骨骼生长 。胡萝卜中的维生素A是人体骨骼发育必不可少的 ， 因此多吃胡萝卜有利于骨骼的生长和发育 ， 能预防骨质疏松等疾病 。
8 提升精子质量 。在经过想过研究部门调查研究后发现 ， 胡萝卜中含有的成分能促进精子的形成 ， 并提升精子质量 ， 有利于生育 。
另外 ， 胡萝卜中含有的营养成分还有减肥瘦身、美容养颜、预防感冒、防治手脚脱皮、抗衰老的作用 。
胡萝卜的确是很好的美容瘦身食品 ， 不仅能促进人体的新陈代谢 ， 还能通便 ， 是便秘性肥胖症患者的最佳选择 。下面我们就推荐几个胡萝卜减肥食谱 ， 让姑娘们吃到美味又放心的胡萝卜 。
一 鲜榨胡萝卜汁
材料：胡萝卜2根
做法：1 胡萝卜洗净 ， 横切成圆块 。
2 把切好的胡萝卜放入榨汁机直到榨出呈黏稠状胡萝卜泥即可食用 。
瘦身秘方：每天喝胡萝卜汁1-2次 ， 最好是在饭前喝 ， 无需刻意节食 ， 之后根据自身体质及身体状况确定饮用量 ， 坚持一个月 ， 就可以愉快的称体重了 。
二 水煮胡萝卜
材料：2根胡萝卜
做法：1 把胡萝卜洗净切片 。
2 在锅中倒入两碗水 ， 然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止 。
瘦身秘方：每天早上空腹喝一碗 ， 最好胡萝卜也要吃下去 。之后的中饭和晚饭照常吃 。
当体重还不够令你满意的时候 ， 隔一个星期再服用 ， 一定能瘦出你心意的体重！
胡萝卜的营养如此之丰富 ， 那么孕妇能吃吗？答案是可以 。胡萝卜中含有多种维生素、矿物质以及蛋白质 ， 最重要的是 ， 它含有大量的胡萝卜素 ， 能促进人体各项机能的生长和发育 ， 无论是对孕妇本身还是对宝宝都有着极好的调养作用 。
那么孕妇吃胡萝卜都有哪些好处呢？
1 改善肤质 。孕期妈妈对各种护肤品是避而远之的 ， 那么胡萝卜无疑成为了她们的护肤法宝 ， 并且冬季还不用担心皮肤会干裂的问题 。
2 增强免疫力 。孕期妈妈身体的各项机能运行得都比较缓慢 ， 因此抵抗力也会减弱 ， 这时候食用胡萝卜无疑能减少孕妇的得病几率 。
3 预防孕期便秘 。胡萝卜本身就有防治便秘的作用 ， 于孕妇来说是再适合不过了 。
虽然如此 ， 但是孕妇也是不能多吃胡萝卜的 ， 因为胡萝卜有抑制卵巢正常排卵的功能 ， 无论是备孕期妇女还是孕妇都是不宜多吃的 ， 吃多了还有可能令肤色真的变成胡萝卜色了 。并且 ， 孕妇在食用胡萝卜的时候 ， 一定要细细咀嚼之后再咽下去 ， 因为胡萝卜中的一些养分是无法快速被人体消化和吸收的 。
胡萝卜是十分常见的一种食材 ， 应该如何挑选优质的胡萝卜呢？
好的胡萝卜应该是“三红一细” ， “三红”是指胡萝卜的表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木质部）都是橘红色的 ， 而“一细”则是指心柱要细 。
胡萝卜中因为含有丰富的胡萝卜素 ， 因此呈深橘红色 ， 如果是胡萝卜素含量较低的话 ， 就会呈现出淡橘红色甚至淡黄色 ， 这样的营养价值肯定不怎么高 。
胡萝卜心柱的胡萝卜素含量则明显低于肉质部 ， 因此颜色也比较淡 ， 这就是为什么我们要选择心柱比较细的 。
除了这些内部的以外 ， 胡萝卜的外观也要仔细观察 ， 要选新鲜、脆嫩、无萎蔫感的 ， 大小均匀 ， 粗细差不多 ， 而且表面比较光滑 ， 这样的胡萝卜一定是比较优质的 。
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