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有抗癌作用的食物有哪些

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西谚有云："一日一苹果 ， 医生远离我" 。适当的食物确有致病、防病之功效 ， 例如蛋白质、锌、维生素C和E ， 这些营养都有助于巩固我们的免疫系统 。免疫系统十分脆弱 ， 它不象心脏和循环系统那样坚强 。皮肤的免疫系统包含一系列的复杂屏障 ， 防范病毒的侵犯 。举例说 ， 皮肤、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我们身体的第一道防线 ， 抵抗细菌和病毒的侵袭 。在精神上备受压力或营养不良时期 ， 我们的免疫系统会变弱 ， 如维生素A不足 ， 肺部粘膜功能减弱 ， 让细菌和病毒肆无忌惮地进犯身体 。基本上 ， 你的免疫系统约强壮你抵抗传染的防护越坚强 ， 如果你生病或受伤 ， 你也会比免疫能力低的人快些复原 。以下就是一些既能保证刺激你的味蕾 ， 又能增强你健康的食品 。
（1）西兰花和卷心菜：十字花科的植物 ， 包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝 ， 都是抗癌的食物 。很多研究显示 ， 常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁 。令人惊异的是 ， 十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素 ， 又非矿物质 ， 而是一系列被称为靛基质的复合物 。但靛基质会在煮的时候失去 ， 所以不要煮得时间太长 。
（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外 ， 柑橘橙类水果充满维生素C ， 可能是防止白内障形成的最佳方法 。因为白内障的形成 ， 是眼球晶状体因吸烟和空气污染及长年氧化所致 。维生素C帮助阻止氧化引致的损害 。事实上 ， 一项近期研究显示 ， 每日吃多过三餐水果和蔬菜 ， 患上白内障的危险会减低百分之二十 。维生素C亦能提高细胞的免疫能力 。
（3）鱼：寒带冷水里的鱼 ， 体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪 ， 我们吃下去能防范心脏病和癌症 。更有趣的发现是这些鱼体内的Omega-3脂酸对患有风湿性关节炎的人有好处 ， 因为鱼油似乎能减轻风湿性关节炎这类自体免疫疾病的症状 。由于偏头疼部分成因也可能来自免疫反应 ， 服用Omega-3脂酸可使病情减轻 。
（4）蒜头和洋葱：蒜头和洋葱的疗效 ， 在西方一早家传户晓 ， 所以也引发研究者探索大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效 。一般学者相信蒜头和洋葱含有的大蒜精 ， 能阻止亚硝基胺形成 。亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素 。专家发现中国人和意大利人常吃蒜头和洋葱 ， 患胃癌的机会减少一半有多 。还有 ， 只要每日吃大量蒜头（八瓣大蒜） ， 可降低血液里的胆固醇 ， 帮助避免血液凝结成块 ， 对避免心脏病和中风有重要作用 。此外 ， 大蒜精帮助身体对抗霉菌和细菌的感染 。
（5）绿茶：绿茶含有阻止癌生长、降血压和降胆固醇的成分 。绿茶茶叶分解出来的特别复合物ECGC ， 能有效抑制动物的癌细胞生长 。日本东京的国家癌症研究中心研究日本的癌症死亡率时 ， 发现饮茶多的静冈县人民患癌症机会较少 。洋人饮的红茶中 ， ECGC的含量较少 ， 故没有绿茶的防癌功效高 。
（6）螺：螺含有大量锌 ， 这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素 。可是 ， 很多人的日常饮食之中 ， 颇为缺乏锌 。在一般老年人中 ， 锌的吸收量明显低于每日15毫克的标准 。结果 ， 老年人对传染性疾病 ， 如感冒和肺炎 ， 便抵抗力不足 。大部分海鲜包含的锌量至少达到美国食物及药物管理局所定标准的四分之一 ， 至于蔬菜如豆、豌豆、豆荚中含的锌 ， 比标准所定为多 。所以 ， 多吃豆类能摄取充足的锌 。
（7）麦芽和全麦包以及谷物、植物油和果仁：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E 。维生素E保护细胞免受氧化破坏 ， 对癌细胞有较强的抵抗能力 。另外 ， 维生素E加速白血球的生长 ， 进一步提高免疫力 。
（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类 ， 连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素 ， 这是一种象维生素E那样的抗氧化剂 ， 能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率 。另外 ， 吃含有乙型胡萝卜素的食物 ， 亦可减低患白内障的危险 。乙型胡萝卜素一被消化 ， 便会转化成维生素A ， 维持一个健全的免疫系统 。当你身体缺乏维生素A ， 免疫系统会减弱 ， 呼吸系统和眼睛变得特别脆弱 ， 难以对抗入侵的细菌 ， 此时就算吞下大量维生素A ， 也不能避开疾病 。所以应该每日多吃含乙型胡萝卜素的蔬菜 。

九种可以抗癌的食物分别是： 一、鱼：因鱼类含有ω３脂肪酸 ， 可降低胆固醇 ， 降低血管内的血小板凝集 ， 减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率 ， 动物实验发现可抑大肠癌 。二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等 ， 含有丰富的抗氧化维生素ｃ及胡萝卜素 ， 能对抗自由基对细胞的伤害 。此外 ， 这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」 ， 前者有预防乳癌的功能 ， 后者能在体内产生许多酵素 ， 解除致癌毒素危害 。三、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物质」 ， 对预防部份癌症的发生有帮助 。而医学研究证实 ， 每天吃进60公克的黄豆 ， 血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长 。四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富「皂角」 ， 能解除肠道中致癌物质的活性 ， 丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效 。五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」 ， 能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生 。根据美国大规模研究显示 ， 大蒜除能预防心脏病外 ， 也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣蒜头的人 ， 罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一 。六、含维生素ｃ的食物：维生素ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害 ， 避免细胞癌化 ， 而富含维生素ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等 。七、红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素 ， 摄食后能在体内转化成维生素ａ ， 达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的 。研究还发现 ， 多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生 。八、茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵 ， 可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂 ， 防止自由基对人体的侵害 。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症 。研究显示 ， 每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率 ， 但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率 。此外 ， 茶和红酒都含有黄酮类物质 ， 对部份癌症具有预防效果 。九、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸 ， 能提高血中甲硫胺酸的量 ， 具有防癌作用 。【有抗癌作用的食物有哪些】

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