锡林郭勒的奶皮子还能吃吗,热牛奶形成的奶皮应不应该吃
热牛奶形成的奶皮应不应该吃控脂肪摄入者少吃
【锡林郭勒的奶皮子还能吃吗,热牛奶形成的奶皮应不应该吃】热牛奶形成的奶皮控脂肪摄入者少吃 。奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白，要不要吃，应因人而异 。对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃；但正在生长发育的孩子，建议把奶皮一起吃下去 。
煮牛奶时表面的那层膜其实是牛奶中的脂肪，制作出成品时称为奶皮子 。之所以会出现这层膜，是因为牛奶在加热的过程中，其中的脂肪出现膨胀和粘度下降，导致了脂肪上浮在表面 。同时加热的过程中脂肪不稳定，脂肪球膜也发生破裂，吸附牛奶中的蛋白质 。再稍微冷却后的牛奶表面便会形成一层膜，这层膜中富含丰富的脂肪和一定量的蛋白质 。
如果反复几次给牛奶加热，也达到了脱脂的目的 。奶皮子营养价值高，但热量和脂肪含量也高 。不少甜品店利用牛奶的这个特点，制作双皮奶 。在藏族中，奶皮子也可以称为干奶酪，与芝士有类似，被当做日常的食物、零食 。除了牛奶表面容易出现奶皮子，我们会发现煮鱼汤或煲鸡汤时也会出现一层皮，其实这也是汤中的脂肪和蛋白质，不过其中脂肪含量更高，一般不建议食用 。
煮米粥时表面也会出现一层皮，其实这层皮又称为米油 。主要是由于煮粥时表面水分减少、粥变浓稠而形成，主要成分为淀粉、脂肪和蛋白质 。米油，更富有营养价值，在中医典籍里记载米油具有滋阴、补血的作用 。适合婴儿、腹泻、消化吸收功能差的人群食用 。
奶皮会致癌致癌的原因有三种：物理致癌；化学致癌和病毒致癌 。物理致癌，也就是有些辐射、X射线等什么的导致的 。化学致癌，现在我们吃的东西，好多都是有激素的，水果有农药，还有些东西是通过化学反应来合成的，吃的话会对我们的身体有害，病毒致癌，能引起细胞癌变的病毒，叫做肿瘤病毒或致癌病毒，现在已经发现的有150多种病毒可以致癌 。
其实，我们每个人都是有癌细胞的，只是癌细胞是由原癌基因激活的，细胞发生转化而引起的 。
象你说的，也不是没有可能，奶的变质，温度过高，都有可能会导致一些我们想不到的事情的 。
但也没必要紧张！！！
文章插图
推荐阅读
- 静脉溶栓多久不能再次溶栓,介入溶栓是不是治疗脑血栓的最好方法.需要溶几次
- 南京好玩的地方排行榜 南京好玩的地方排行榜适合年轻人
- 四种会导致口臭的食物
- 青光眼的五大饮食禁忌 青光眼的饮食原则
- 鸡蛋蛋壳难剥是煮久了吗 煮熟的鸡蛋壳不好剥
- 感恩老师的经典句子 关于感恩老师的句子
- 如何拍摄星轨
- 生男生女的计算方法,生男生女如何计算
- 岔河烧烤现在还能吃吗,石家庄有什么好玩的地方
- 做好的白凉粉可以隔夜吗 做好的白凉粉能隔夜吗