去除羊杂膻味的方法 去除羊杂膻味怎么办


去除羊杂膻味的方法 去除羊杂膻味怎么办

文章插图
1、首先是羊杂买回来以后要充分的用水浸泡,去除血水 。因为很多心善的味道都来自血水 。
2、清洗阳扇上面的粘液,特别是内脏部分,腥膻的气味比较大 。小苏打能够彻底的去除内脏的上面的粘液 。
3、非常重要的是,一定要焯水,焯水的时候在水里面加一定量的葱姜料酒,有助于去除内脏上面难闻的气味 。而且能够起到清洁去除污垢的作用 。
4、在煮羊杂的时候加入芥末籽,芥末具有去除味道的作用,能够去除羊杂上面的辛散气味,还有香菜籽,也有去味的作用 。
5、加入适量的丁香,丁香是去除难闻气味的非常有效的中草药,也是一味香料 。还有加入小茴香 。小茴香是我们烹饪羊肉或者羊杂食必备的香料,可以说与羊肉是绝配有去味提香的作用 。
【去除羊杂膻味的方法 去除羊杂膻味怎么办】6、制作羊杂最好加一些辣椒,因为口味比较重的味道能够遮盖掉一些不好的气味 。

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