我在阅读《红楼梦》时对写到"茶"的诗词略加分类 ， 大体上是这样：
(1)回前诗：《红楼梦》第2回"冷子兴演说荣国府",回前诗有一首 ， 其云：
一局输赢料不真 ， 香消茶尽尚逡巡 。
欲知目下兴衰兆 ， 须问旁观冷眼人 。
以茶暗示贵族之家的贾府不配有更好的命运 ， "茶尽"、"香消"犹同云"运终数尽".
第二首回前诗见于甲戌本第8回 ， 诗云：
古鼎新烹凤髓香 ， 那堪翠@⑩贮琼浆 。
莫言绮*[左"壶去业加系"右殳]无风韵 ， 试看金娃对玉郎 。诗中的"凤髓"即指名贵的茶 。贾府是"钟鸣鼎食"之家 ， 诗中表达了这个贵族家庭的豪富 。
(2)茶联：古已有之 。为人称道者如郑板桥就有"白菜青盐*[左米右见]子饭 ， 瓦壶天水菊花茶"和"雷文古泉八九个 ， 日铸新茶三两碗"的对联 。从时间上看郑虽然晚于曹雪芹 ， 但说明茶入对联是不成问题的 。《红楼梦》第17回写宝玉随游大观园 ， 出沁芳亭到"龙吟细细 ， 凤尾森森"的潇湘馆 ， 他就拟了一幅对联：
宝鼎茶闲烟尚绿
幽窗棋罢指犹凉
(3)"闲情诗":小说第23回写宝玉在百无聊赖时作了四首"即事诗",其二《夏夜即事》 ， 诗云：
倦绣佳人幽梦长 ， 金笼鹦鹉唤茶汤 。
窗明麝月开宫镜 ， 宝霭檀云品御香 。
其三《秋夜即事》末二句：
静夜不眠因酒渴 ， 沉烟重拨索烹茶 。
其四《冬夜即事》诗云：
女儿翠袖诗怀冷 ， 公子金貂酒力轻 。
却喜侍儿知试茗 ， 扫将新雨及时烹 。四首"即事诗"中有三首写到"茶",可见"茶"在宝玉心目中的地位 ， 也可见"茶"在人们日常生活中的位置了 。
(4)联句中的茶：联句是古诗中的一种常见形式 。古人也用联句诗咏茶 ， 最有名的联句诗是唐代颜真卿、陆士修、张荐、李萼、崔万、僧皎然六人所吟《五言月夜啜茶联句》 。[15]
《红楼梦》十二钗的联句中也提到茶 ， 第50回"芦雪庵争联即景诗",从王熙凤"一夜北风紧"起句 ， 中有薛宝琴的"烹茶水渐沸"句 。又 ， 第76回"凹晶馆联诗悲寂寞",有《中秋夜大观园即景联句三十五韵》 ， 槛外人妙玉在收结时续了四句：
芳情只自遣 ， 雅趣向谁言 。
彻旦休云倦 ， 烹茶更细论 。
曹雪芹诗才横溢 ， 妙笔生花 。在《红楼梦》中 ， 他利用韵文的各种形式来写茶、咏茶、从茶联、诗、联句 ， 都写到了 。从茶文化史的角度看 ， 这些咏茶之作 ， 恰恰又反映了清代的饮茶风尚 。这就是曹雪芹对中国传统文化的认识 ， 同时也表现了这位伟大作家与众不同的高妙之处 。
七 "茶"在《红楼梦》中的审美价值
自小说创世以来 ， 以茶入小说不乏其例 ， 它是现实生活的一种反映 。这虽因为茶作为极有价值的饮料 ， 早已成为人们生活的必需品 。
茶入小说究竟从何本小说开始 ， 我未加详考 ， 不敢断言 。假如稍加追索的话 ， 东晋干宝的《搜神记》中已写到"夏侯恺死后饮茶"的故事 。《博异志郑洁》中写其妻死 ， 以茶酒祭奠之事 。[16]
传为陶潜所着《续搜神记》中有"秦精采茗毛人"的神异故事 ， 陆羽《茶经》加以征引："晋武帝时 ， 宣城人秦精入武昌山采茗 。"[17]唐宋传奇中也写茶 ， 但当时是以诗词为尚 ， 本文中多所引证 ， 不细说了 。明清时代小说走向成熟 ， 不论是文言小说 ， 还是白话长篇小说 ， 都有许多茶事的描写 。如《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《金瓶梅》、《儒林外史》、《聊斋志异》、《老残游记》[18]诸名着中的"茶事"描写已为许多文章和专着提及 ， 不再详述 。其实 ， 如李绿园的《歧路灯》、文康的《儿女英雄传》、西周生的《醒世姻缘传》[19]等小说中也大量写到"以茶待客"、"以茶祭祀"、"以茶为聘"、"以茶赠友"等茶风俗、茶文化 。例如《儿女英雄传》第15回就有一段文字描写"饮茶";第三十七回安公子回家后到张老家 ， 也有一段描写饮茶的文字 。这两回客来敬茶的描写算是很细腻 ， 也很生活化 ， 颇为生动 ， 但实在不多见 。一般说来 ， 《红楼梦》之外的古典小说中写到茶、饮茶 ， 大多是点到为止 ， 显得十分空泛 ， 谈不上是一种高雅的"茶道",完全不能与《红楼梦》同日而语 。
在中国古典小说中 ， 《红楼梦》有关茶文化的描写堪称典范 。
首先 ， 曹雪芹在《红楼梦》中是把饮茶及其习俗 ， 作为一种文化现象来描写的 。他通过写茶的种类、煎茶用水、饮茶用具 ， 以及茶祭祀和吃年茶、茶泡饭、以茶敬客等等 ， 展现了我国十八世纪中叶封建贵族之家的风习和茶文化的深远影响 。
其次 ， 从文学创作的角度考察 ， 《红楼梦》所写茶、饮茶活动 ， 都是为他塑造人物、刻划人物性格、表达人物的内心世界和对人生的认识而服务的 。同时通过这些真实的描写 ， 起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的 。下面我们分别从几个方面具体看看茶在《红楼梦》中的审美价值 。
(1)以饮茶表现人物的不同地位和身份 。第41回贾母不吃"六安茶"而喝"老君眉",活现贾府老祖宗的身份 ， 刘姥姥吃了油腻不懂喝茶之道闹肚子 ， 又在接过贾母半盏茶后说："好是好 ， 就是淡了些 ， 再熬浓些更好",表明这位老人来自农村 ， 哪里有什么饮茶的知识呢?妙玉的高谈阔论 ， 随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具 ， 连"诗礼簪缨"的荣宁二府都相比逊色 ， 就把这位生来"金玉质"的"槛外人"的身世明白地揭示出来了 。王熙凤的娘家是"金陵王家",爷爷时代就管理各国的来使朝贡 ， 所以她能拿出"进贡"的暹罗茶分赠给姐妹们 。这些看起来都是闲闲的一笔 ， 但却在小事、细节上突出了人物的地位和身份 。
(2)以饮茶表现人物的心理活动和性格 。林黛玉初进贾府 ， 小说中写道："黛玉也照样嗽了口 ， 然后盥手毕 。又捧上茶来方是吃的茶 。"表面上看似乎是指大家族的饮茶礼节、规矩 ， 其实也表现了黛玉的心思过人 。在这段文字之上甲戌本有眉批："……观此则知黛玉平生心思过人 。"第6回写凤姐吃茶时的形容："凤姐儿不接茶 ， 也不抬头"把凤姐内心所思跃然纸上 ， 脂批道："神情宛肖 。"
最能表现人物性格处是第41回 ， 妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯："忙命将那成窑茶杯别收了 ， 搁在外头去罢 。"靖藏本眉批写道："妙玉僻处 ， 此所谓'过洁世同嫌'也 。"又在"你虽吃的了 ， 也没这些茶糟塌"下有庚辰本批语道："茶下'糟塌'二字 ， 成窑杯已不屑再用 。妙玉真清洁高雅 ， 然亦怪谲孤僻甚矣 ， 实有此等人物 ， 但罕耳 。"这一回写妙玉的清高怪僻淋漓尽致 ， 突出了这一人物的性格 。
(3)以茶为媒介表现了人物之间的复杂关系 。王熙凤赠茶各姊妹 ， 这是一种表现 。但品茶栊翠庵 ， 妙玉独拉黛玉、宝钗到另屋去喝"梯己茶",用雪水烹茶 ， 用珍贵的茶具 ， 最能表现出人物之间的关系来 ， 不然就不必称"梯己茶"了 。至于宝玉也能"混迹"其间 ， 那自然在妙玉心目中有不同他人之处 。这些微妙的关系 ， 在读者面前很容易被忽略 ， 但在作者写时确实是别有一番心思的 。
(4)字里行间渗透的强烈的对比 。第17回写宝玉到袭人家 ， 给宝玉倒茶 ， 袭人家当然拿不出成窑杯和"老君眉",所以袭人不得不拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷 。第77回写宝玉去探晴雯 ， 晴雯口渴要茶喝：
宝玉看时 ， 虽有个黑沙吊子 ， 却不像个茶壶 。只得桌下去拿了一个碗 ， 也甚大甚粗 ， 不像个茶碗 ， 未到手 ， 先就闻得油膻之气 。这是茶具 ， 再看茶：
看时 ， 绛红的 ， 也不太成茶 。晴雯扶枕道："快给我喝一口罢!这就是茶了 。那里比得咱们的茶!"宝玉听说 ， 先自尝了一尝 ， 并无清香 ， 且无茶味 ， 只一味苦涩 ， 略有茶意而巳 。尝毕 ， 方递与晴雯 。只见晴雯如得了甘露一般 ， 一气都灌下去了 。
读之令人酸鼻!富人、穷人就连使用的茶具 ， 饮的茶都是如此悬殊!就种无声的对比 ， 同"朱门酒肉臭 ， 路有冻死骨"难道不都是对一个制度的控诉吗?
(5)从饮茶、喝茶中看人物的知识和修养 ， 古人讲品茗 ， 把饮茶提高到一种典雅清和的意境中 ， 展现出生活的享受、生活的情趣和生活的艺术化 。所以历来文人名士把"品"字作为茶道的真功夫 ， 甚至有了"功夫茶"之谓 。唐代诗人卢仝有《走笔谢孟谏议寄新茶》诗 ， 常被人们称为"七碗茶歌".[20]
《红楼梦》中的妙玉可以说得卢仝之真传 ， 她在论品茶时的高论为茶史专家们称道广引 ， 就是一个最好的例证：
妙玉笑道："……岂不闻'一杯为品 ， 二杯即是解渴的蠢物 ， 三杯便是饮牛饮骡了 。'你吃这一海便成什么?"
这是妙玉同宝玉斗嘴时说的话 ， 但说明妙玉的知识和修养并不在宝玉、宝钗、黛玉诸人之下 。如果我们联系一下妙玉对琴理、棋理等方面的知识和修养 ， 那就更可以看出这个人物的不凡来 。
《红楼梦》所描写的茶文化范围之广 ， 内容之细 ， 作用之大 ， 远不止本文所述 。常有人问我："《红楼梦》为什么能吸引那么多中外学人去研究 ， 而且研究了二百年还没有完 ， 原因究竟在哪里?"这本是一二句话说不完的 ， 但仅就小说中所写到的"茶道",人们就不难明白她的魅力所在了 。今天的作家们写出的小说固然各有其成功之处 ， 但为什么只能"各领风骚三五年"而不能如《红楼梦》久盛不衰 ， 蔚为显学──红学呢?其根本原因就在于《红楼梦》中所蕴藏的内容太丰富了 ， 这是古今一切小说所不能相提并论的 。由此不能不引起我们的思考 ， 即今天的小说家们在传统文化的继承方面究竟下了多大功夫 ， 又有多少知识于胸间?
《红楼梦》不是《茶经》 ， 曹雪芹也不会以陆羽的传人自居 ， 但他用自己所创造的《红楼梦》生动形象地传播了茶文化 ， 而茶文化又丰富了他的小说情节 ， 深化了小说中的人物性格 ， 强化了小说的主题思想 。这是一个令人赞叹不止的事实 。
【下 《红楼梦》与中国茶文化】
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