什么是鸡汤


什么是鸡汤

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鸡汤是一道以鸡为主要食材精心熬制的汤,且蛋白质的含量比例较高,种类多 。制作原料主要有鸡、水、调料等;现在也指“心灵鸡汤”,类似成功学或者微信小文章,用华丽的语言来使阅读者麻木,接受现实却无法解决任何实际问题的文章 。
煲鸡汤的小窍门:
1、选鸡:人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻:买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美 。
【什么是鸡汤】3、淘米水浸泡:煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。不仅可以去除鸡皮上的异味,还可以让鸡肉变得更鲜嫩 。

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