牛瘪的意思 牛瘪汁是什么


牛瘪的意思 牛瘪汁是什么

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1、牛瘪汤又叫百草汤,是贵州东南部地区独特的美味 。
【牛瘪的意思 牛瘪汁是什么】2、牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着,一上桌浓郁的味道便随之而来 。味道上脏器、腥臭味混合一起,还有青草的味道,很难形容 。
3、牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草,制作时挤出其中的汁液,烧开后撇去浮沫和杂质进行调味,再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用 。

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