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冬季必吃的几款御寒菜

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导读：肉类和主食生热量蛋白质脂肪和碳水化合物被称为产热营养素所以这段时间适当增加主食和油脂的摄入保证优质蛋白质的供应让身体自发生热 。【冬季必吃的几款御寒菜】

冬季必吃的几款御寒菜

文章插图
中医认为，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发 。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用 。
肉类和主食生热量
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素，所以这段时间适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应，让身体自发生热 。而羊肉、牛肉、鹿肉、鹌鹑和海参更是被中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好 。
萝卜炖羊肉
原料：羊肉，红枣，白萝卜，白胡椒粒，桂皮，小茴香，盐，冰糖
做法：将焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水 。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包 。中火烧开后，转小火慢炖，到八成烂时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟 。
味道：炖羊肉最是暖身，软软的酥酥的又热乎乎的，白萝卜也炖得软烂，吃完立马身体就觉得热热的了 。
板栗烧鹿肉
原料：鹿肉，板栗，糖，面酱，料酒，水淀粉，干辣椒，葱姜，丁香，盐
做法：将鹿肉切成小块，用水浸透，用油炸透 。板栗用刀破口，加少许盐煮透后去皮 。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味，放入炸好的鹿肉，烹入料酒，加入面酱、白糖和高汤，用微火炖4小时，放入板栗，用旺火烧开，淋入淀粉即可 。
味道：鹿肉既鲜嫩又紧致，肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明，板栗又面又甜 。
补充矿物质不怕冷
怕冷与缺少某些矿物质有关，比如钙、铁和钾 。钙在人体内含量的多少，会直接影响到心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋度 。血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，体温低、手脚冰冷就是因为缺铁 。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力 。而碘可以促进甲状腺素的分泌，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒 。
含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等 。含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等 。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等 。
木耳腐竹大白菜
原料：腐竹，木耳，白菜，蒜，淀粉，鸡汤，浓缩鸡精，盐
做法：腐竹泡软，木耳泡发，白菜切片 。锅里放蒜碎炒香，下腐竹、白菜、木耳翻炒，放盐和鸡精调味，淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即可 。
味道：清清淡淡的一道素菜，但是洋溢着初冬阳光的温暖味道 。

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