酸坛起白怎么处理 酸坛起白怎么解决


酸坛起白怎么处理 酸坛起白怎么解决

文章插图
酸坛起白只须将白花随时撇去就行 。泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花 。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌 。如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉 。
酸坛起白怎么处理 酸坛起白怎么解决

文章插图
【酸坛起白怎么处理 酸坛起白怎么解决】白酒
我们可以往泡菜坛子内加入适量的白酒,然后再盖上泡菜坛子,并且放在阴凉通风处,一般两天之后就会发现泡菜坛子已经不起白了哦 。
麦芽糖
接着我们也可以在泡菜坛子中放上一块麦芽糖,然后再盖上坛子的盖子,这样也能够有效地解决这个问题哦 。
避免阳光直射
在存放泡菜坛子的时候,一定要把泡菜坛子放在阴凉通风处,避免阳光直射,以免导致泡菜坛子起白了哦 。
密封
然后泡菜坛子的密封性一定要好,这样能够避免空气进入泡菜坛子内,从而能够营造出有利于乳酸发酵的环境哦 。
周围温度
最后我们应该控制泡菜坛子周围的温度在30摄氏度左右,这样也能够避免泡菜坛子起白了哦 。

    推荐阅读