龙泉青瓷传统上分“哥窑” 与“弟窑” 。哥、弟窑之说来自明人记载：“宋处州龙泉县人章氏兄弟均善治瓷器 。章生二所陶名章龙泉 ， 又名弟窑 。章生一之哥窑其兄也 。”是否真有兄弟二人 ， 王无可考 。但这使龙泉窑形成两种不同的烧制方法 。在南宋中晚期出现了一类黑胎开片瓷器 ， 即所谓哥窑瓷 ， 与著名的官、汝、定、钧并称为宋代五大名窑 ， 特点是"胎薄如纸 ， 釉厚如玉 ， 釉面布满纹片 ， 紫口铁足 ， 胎色灰黑" 。此类产品以造型、釉色及釉面开片取胜 ， 因开片难以人为控制 ， 裂纹无意而自然 ， 可谓天工造就 ， 更符合自然朴实、古色古香的审美情趣 。另一类胎白釉青 ， 釉色以粉青、梅子青为最 ， 豆青次之 ， 即所指的弟窑 ， 被誉为民窑之巨擘 。青翠的釉色 ， 配以橙红底足或露胎图形 ， 产生赏心悦目的视觉效果 。南宋中晚期起 ， 尤其是在元代 ， 运用露胎的作品大量出现 ， 人物塑像的脸、手、足等 ， 盘类器物内底的云、龙、花卉等 ， 装饰独具神韵 。
【龙泉青瓷的发展史】龙泉青瓷产品有两种：一种是白胎和朱砂胎青瓷 ， 著称“弟窑”或“龙泉窑” ， 另一种是釉面开片的黑胎青瓷 ， 称“哥窑” 。“弟窑”青瓷釉层丰润 ， 釉色青碧 ， 光泽柔和 ， 晶莹滋润 ， 胜似翡翠 。有梅子青、粉青、月白、豆青、淡兰、灰黄等不同釉色 。“哥窑”青瓷以瑰丽、古仆的纹片为装饰手段 ， 如冰裂纹、蟹爪纹、牛毛纹、流水纹、鱼子纹、膳血纹、百圾碎等加之其釉层饱满、莹洁 ， 素有“紫口铁足”之称 ， 与釉面纹片相映 ， 更显古仆、典雅 ， 湛称瓷中珍品 。现代的龙泉青瓷忠实地继承了中国传统的艺术风格 ， 在继承和仿古的基础上 ， 更有新的突破 ， 研究成功紫铜色釉、高温黑色釉、虎斑色釉、赫色釉、茶叶未色釉、乌金釉和天青釉等 。工艺美术设计装饰上 ， 有“青瓷薄胎”、“青瓷玲珑”、“青瓷釉下彩”、“象形开片”、“文武开片”、“青白结合”、“哥弟窑结合”等 。
国家非常重视非物质文化遗产的保护 ， 2006年5月20日 ， 该烧制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录 。2007年6月5日 ， 经国家文化部确定 ， 浙江省龙泉市的徐朝兴为该文化遗产项目代表性传承人 ， 并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单 。
南朝
龙泉劳动人民利用当地优越的自然条件 ， 吸取越窑、婺窑、瓯窑的制瓷经验 ， 开始烧制青瓷 。龙泉查田下保村出土“永初元年”（420）墓葬品中有青瓷“鸡首壶”、“鸡冠壶”、“莲瓣碗”等8件青瓷 ， 皆灰胎青黄釉 ， 为龙泉青瓷的创始年代提供了可靠例证 。此时的龙泉窑业规模不大 ， 操作简单 ， 制作粗糙 。
宋代
经五代至北宋早期 ， 龙泉窑业已初具规模 ， 大窑、金村、安福等地已发现当时窑址49处 ， 仅大窑（琉田）村就发现北宋中后期窑址12处 。金村窑址最下层为北宋早期产品 ， 皆淡青色釉青瓷 。胎壁薄而坚硬 ， 质地细腻 ， 呈淡淡的灰白色 。该时期以烧制民间瓷为主 ， 但也有部分上等瓷器被征为贡品 。宋代庄季裕《鸡肋篇》谓：“处州龙泉县……又出青瓷器 ， 谓之乞讨色 ， 钱氏所贡 ， 盖同于此 。”太平兴国七年（982）宋太宗派殿前承旨赵仁济监理越州窑务兼理龙泉窑务 。元祐七年（1092）龙泉至青田的在溪大规模疏浚整治 。水上交通的开发 ， 使龙泉窑沿大溪从南区向东区延伸 ， 为龙泉青瓷业进一步发展奠定了基础 。
南宋 全国政治、经济中心南移 ， 加之北方汝窑、定窑遭战争破坏和越窑、婺窑、瓯窑相继衰落 ， 南宋统治者为解决财政困难 ， 鼓励外贸 ， 因之龙泉窑进入鼎盛阶段 ， 新的制瓷作坊大量涌现 ， 产品质量不断提高 ， 窑场达260多处 ， 遍布县境南区和东区沿溪一带 。窑场最多最密、产品质量最优为大窑、金村与查田溪口一带 ， 仅大窑村周围已发现南宋窑场28处 ， 大窑村后有土名“官厂”地 ， 民间传当时有“京官”住此监造青瓷 。城东梧桐口村至武溪村有南宋窑址40余处 。其时 ， 龙泉青瓷产品远销国内外 。
元代
青瓷生产规模继续扩大 ， 产品品种增多 ， 器型增大 。从南朝鲜新安沉船及非洲发掘证明 ， 此时龙泉青瓷销量比宋时大幅度增加 。龙泉境内瓷窑发展到330多处 ， 大窑村仍为龙泉窑系中工艺造诣最高之地 ， 是龙泉窑的支柱和骨干；在东区上严儿等村的元代窑址 ， 还发现仿“哥窑”产品 。从元大都遗址发现的元代龙泉青瓷和琉田（大窑村）、源口、安仁口等窑址的元代残器釉下刻纹饰中 ， 有元代官府用文字“八思巴文” ， 文明除了大量的民窑外 ， 已有部分官办或半官办窑场 ， 烧制供奉朝廷器皿 。后期 ， 随着阶段矛盾和民族矛盾的加剧 ， 严重影响着青瓷的生产 。其时青瓷器的胎骨逐渐转厚且较粗糙 ， 多数瓷窑在坯体成型以后未经很好修整 ， 釉层减薄 ， 器品釉色青中泛黄 ， 造型也不及以前优美 。
明、清代
上述诸窑中的多灵敏仍在烧制 。洪武年间 ， 《格古要论》载：“龙泉窑在今浙江处州府龙泉县 ， 盛产处器（青瓷） 。”当时供奉皇宫、贵人用的器皿仍由“饶（景德镇）、处（丽水龙泉）等府烧造” 。永乐至宣德年间 ， 郑和七下西洋 ， 海外贸易促进青瓷生产 。正统年间（1436~1449）以著名匠师顾仕成为代表的作品 ， 形制端正 ， 釉厚色青 ， 不少大型瓷品仍为国内外艺术鉴赏家所收藏 。成化、弘治（1465~1505）以后 ， 青花瓷兴起 ， 加之中国航海事业衰落 ， 海上贸易之路变为西方殖民者海盗侵略之路 ， 明王朝实行海禁 ， 青瓷外销量锐减 ， 大窑村、溪口村一带瓷窑纷纷关闭 ， 大白岸村至安仁口村一带瓷窑改烧民间通用青瓷、造型、烧制都不及以前精致 。窑数减至160多处 。
清初 窑场所剩无几 。清中叶 ， 仅剩南窖、瀑云埠头村、青溪孙坑村等地70余座窑 。产品胎质粗糙 ， 釉色青中泛黄 。唯孙坑村范姓窑技艺家传 ， 坚持烧制至民国初期 。成极几个朝代的龙泉青瓷之花至此凋零 。
民国
清末民初 ， 日本、德国、美国先后有人来龙泉搜罗古青瓷 ， 继之国内大批古董商纷至沓来 。由此 ， 一方面引发了龙泉挖掘古窑址和盗掘古墓之风；另一方面一批民间制瓷艺人开始研制仿造古青瓷 。时有县城廖献忠、宝溪乡陈佐汉、张高礼、李君义等 。民国24年 ， 陈佐汉曾将仿制弟窑产品“牡丹瓶”、“凤耳瓶 ”等70余件邮寄国民政府实业部请功 ， 获**题赠“艺精陶仿”匾 。为庆祝斯大林70寿诞 ， 1950年陈又将“云鹤盘”等3件仿古青瓷通过外交途径运住苏联 。此时宝溪一带民间窑厂里虽能仿制古龙泉青瓷 ， 但人数不多 ， 工艺落后 ， 成品率极低 ， 釉色优劣不稳 。
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