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人在草木之间，它给了我们一种态度，它给了我们一种中国人血液中的乡土 。乡土，不见得是我们手里的耕作和脚下踩过的田野 。乡土，有时候是我们魂牵梦萦自己去执守的一份信念而已 。费孝通先生在《乡土中国》里面说过一句话，“我们正在拥有越来越多的房子，但我们正在失去越来越多的家园 。”今天再看这句话，我们的感受就更深了，费先生写《乡土中国》这本伟大作品的时候，他哪知道中国的房价会有一天飙高到如此程度，他哪知道我们脚下的泥土正以疯狂速度被柏油盖满，他哪知道我们的孩子已经不知道什么是泥土了，而更悲哀的是有很多大都市的孩子，是从空气雾霾中知道什么是灰尘的 。田野何在?乡关何在?如果中国人再不喝茶了，如果我们的孩子都只去喝饮料了，我们不觉得，血脉中的某种传承，有可能被斩断吗?所以在安溪，在铁观音的故乡，在这盏清茶成为人人的仪式和默契的地方，我想说，向安溪致敬的同时，我作为一个北方人，也作为一个普通的中国女子，对安溪有一个请求，就是：为中国留住乡土 。
用中国的茶，为这个民族留住乡土 。这在一些茶乡还是可以期待的，因为喝茶不是你们自己的事情，而是一种态度的传承 。我们今天很少有人喝出卢仝七碗茶的滋味了 。当年人说：“何须魏帝一丸药，且饮卢仝七碗茶” 。不需要去求仙，不需要去炼丹，好好喝茶就是养生了 。而今天，当各式各样的补品满天飞的时候，我们宁可信任大把的胶囊，却不再信任一盏茶汤 。我们究竟是进步了，还是退步了呢?我们还能够在饮茶中留住乡土吗?
有人说茶会流失钙质，农药残留啊等等，对它的贬低固然是一种对它声誉的损毁，但有时候，过分的抬举也不见得就是对茶的提升 。比如说，现在中国人喝茶实在是有点矫情了，特别是现在不敢再轻易请人吃饭，豪奢的宴席过后，最流行的是请人喝茶 。喝茶要去的都是外表朴素，内在门槛很高的茶馆 。今天喝绿茶，是明前的龙井，什么时候采摘的，什么时候炒制的，不喝这样的茶不好意思说是绿茶;喝岩茶，这是那三棵树上的大红袍，如果不是拿枪守着的这个树，都不好意思说这是岩茶;喝普洱，你说这是哪个寨的，我是哪个号的，你是八十年的，我就敢说是一百年的，不拿出这样的茶来，似乎就没有面子 。但这是中国人真正喝茶的道理吗?有的时候过分的抬举，是另外一种贬损，我真不希望喝茶变成茶馆里的事，我希望的茶，是百姓茶事，是家家户户所存留的生活的仪式感 。
中国人说生活，大家都知道这个说法，叫做：琴棋书画诗酒花，这是被人们认为雅士，风雅、门槛高 。下一句呢?说得多亲切，多温暖，柴米油盐酱醋茶，茶本来就跟柴米油盐在一起，茶本来是百姓开门七件事，茶就应该是一个人可以静品，呼朋唤友可以闲谈，从小到大伴随一生的一件事 。年年岁岁，草木更新，人在草木之间接受春秋往来的涤荡，喝茶有那么矫情吗?所以我还想呼吁：让大家懂茶了、爱茶了是好事，但别再号召大家都上茶馆斗茶了 。我们今天的争斗还少吗?中国人原来这么崇尚以和为贵的一个民族，我们的脾气从来没有像今天这么暴躁，没有像今天这样出言不逊，甚至大打出手，每一个人为了自我利益的扩张与别人纷争 。这个竞争，甚至从上小学就开始了 。家长开始跟孩子说不能输在起跑线上，跟你的同学都要竞争 。争了一辈子的中国人，争争斗斗，最后在茶上还要斗啊 。喝茶，真正的本义是什么?开门七件事，早晨起来就想着有一泡清茶，一团和气，一天好时光在茶香里展开，我想中国的茶，就回到了我们血脉中的滋养 。
【于丹：开门七件事，一天的好时光在茶香里展开】
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