陈皮豆沙的做法
陈皮豆沙
【陈皮豆沙的做法】材料：红豆250克、陈皮1/3片、冰糖30克
做法：
1、把所有材料准备好 。
2、红豆洗净 ， 泡浸2小时 。
3、陈皮用温水泡浸至软 。
4、然后用小刀刮去橘络 ， 也就是陈皮里面白色的衣 。
5、切成细细的小丝 。
6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中 ， 加入适量清水 。
7、大火煮开后转中小火煮2小时左右 ， 煮至红豆起沙 ， 加入冰糖 。
8、煮至糖溶即可 。煮好的红豆沙热热糯糯的 。
加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚 ， 质感更温存 。所以有人说 ， 没有陈皮的红豆沙 ， 是糖水 ， 有了陈皮的红豆沙 ， 是甜品 。统的才是最经典的 ， 最经典的才是最令人回味的 。
小提示：
1、要用冰糖或冰片糖 ， 白糖会转水 ， 使红豆沙不容易粘滑 。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖 ， 太早加入糖 ， 红豆不容易煮至起沙 。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡 ， 是为了缩短煮的时间 ， 如果不浸泡的话 ， 可适当延长煮制时间 。
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