精铁锅是什么材质的
精铁锅是用黑铁皮（熟铁）锻压或手工锤打制成 。铁锅因为制造工艺的不同分为生铁和熟铁 ， 铸铁锅采用生铁而精铁锅采用熟铁 。铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少 ， 使得硬度增加 。生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少 。生铁含碳量较高 ， 熟铁含碳量较低 。精铁锅是用熟铁锻压或手工锤打制成 ， 具有锅环薄 ， 传热快 ， 外观精美的特点 。由于是精铁铸成 ， 杂质少 ， 因此 ， 传热比较均匀 ， 不容易出现粘锅现象 。而且锅可以做得很薄 ， 锅内温度可以达到更高 ， 表面光滑 ， 好做清洁 。
铁锅
【精铁锅是什么材质的】铁锅是烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁 ， 还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。新铁锅买回来 ， 第一次洗刷不当 ， 极易生锈 。第一次切忌用水冲刷 ， 而应先把锅加热 ， 往锅里倒些食用油（最好是植物油） ， 再往锅里放少许青菜 ， 然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷 。稍后往油腻腻的锅里倒些开水 ， 再加把茶叶煮沸 。这样刷洗出来的锅不易生锈 。新铁锅在第一次烧煮时 ， 会把食物染成黑色 ， 这时 ， 可以用豆腐渣在锅中先擦几遍 ， 就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油炼一下 。方法：倒入适量的油 ， 开火至油热 ， 关火 ， 转动铁锅 ， 使油粘满锅壁 ， 待油冷却后 ， 清水刷洗即可 。
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