鲱鱼罐头有多臭


鲱鱼罐头是一股其无所不在、难以消散的臭味,其异味值高达8000,是世界上最臭的食物 。鲱鱼本来是一种体味很腥很臭的海鱼,制作过程中将处理过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵,在长期的发酵后会形成一种散发着恶臭、味道偏酸的食物 。
【鲱鱼罐头有多臭】形态特征:
硬骨鱼纲,鲱形目,鲱科 。又名青鱼,为海洋珍贵小型经济鱼类,具有冷水洄游习性 。鱼体呈侧扁型,长20~40cm,鱼头较小,鱼眼较大,口大鳃裂较长,鳞片细小,侧线较平直,鱼体颜色为青蓝色,背鳍、臀鳍较对称,尾柄较细,鱼的尾鳍呈楔形 。鲱鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,滋味鲜美,一般常用来制作咸鱼制品,适宜烧烤使用 。我国的主要产地是山东的青岛、烟台,辽宁大连,捕获季节主要集中在10~11月 。

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