冬季饮食养生菜谱
冬季气候特点第一是燥二是冷，人们总感觉嗓子发干、口腔溃疡、皮肤发干，好像各种身体问题都陆续出现，但是其实你知道吗？冬季其实是女性养生的最佳季节 。中医认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系 。在寒冷季节，更宜进行食补 。这对改善营养状况，增强机体免疫功能等方面，更能显示出药物所不能替代的效果 。
冬季养生食谱推荐：
冬季养生食谱-鸡丝汤
用料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克 。
做法：
1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；
2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可 。
冬季养生食谱-酸辣鱼头煲
用料：三文鱼头1个，重约450克，洋葱150克切片，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，煮冬荫功汤的汤包，西红柿3个，去皮去核切片 。
调味：糖3／4茶匙，盐适量 。
做法：
1.鱼头切开边(太大的鱼头切为4件)，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹
2.烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起 。
3.烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌 。
冬季养生食谱-核桃仁粥
配方：核桃仁五十克、大米六十克 。功效：补肾，健脑，通淋 。
应用：核桃仁粥适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不尽、小便白浊 。健康人食用能增强记忆力 。长期食用，能祛病延年 。
制法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成 。服法：可供早晚餐作点心食 。
冬季养生食谱-粟米龙眼粥
配方：粟米一千克、龙眼肉十五克、粳米五十克 。功效：补心肾，益腰膝 。
应用：适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软等症 。
制法：①将粟米去壳，淘洗干净 。②将硬米淘洗干净，放入铝锅内，加入粟米、龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀即成 。
服法：作早晚餐食用 。
禁忌：与杏仁同食，令人吐泻 。
粟米性甘、咸、凉 。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经 。其功效于古书有载 。《本草纲目》说：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃 。”可见冬季粟米龙眼粥为食，有补心肾，益腰膝的作用 。
冬季养生食谱-芝麻白糖粥
配方：芝麻五百克、白糖适量 。功效：补阴血，养肝肾，乌须发，填精髓 。
应用：适用于平时调补，以抗早衰 。肺燥咳嗽、皮肤干燥 。肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症 。
制法：将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用 。
服法：食用时，每次两汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服 。
冬季养生食谱-冬瓜汤
用料：冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克 。
做法：
1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟；
2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可 。
冬季养生食谱-山药羊肉汤
配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量 。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之 。
功效：补脾胃，益肺肾 。
冬季养生食谱-强肾狗肉汤
配料：狗肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用 。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用 。
功效：暖脾胃，温肾阳 。
冬季养生食谱-丝瓜西红柿粥
配料：丝瓜五百克，西红柿三个，粳米一百克，葱姜末、盐、味精适量 。
做法：丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用 。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成 。
功效：清热，化痰止咳，生津除烦 。（患有痤疮的人可长期食用）
冬季养生食谱-素炒三丝
配料：干冬菇七十五克，青椒两个，胡萝卜一根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量 。
做法：冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝 。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可 。
功效：健脾化滞，润燥 。
饮食禁忌：狗肉忌与绿豆，杏仁，菱角同食 。
患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇 。
冬季养生之冬季饮食注意：
◆甘润食物IN
含水分多的甘润食物，是秋冬季最为养身的食物 。在干燥的季节，一方面，可以直接补充人体水分，以预防口唇干裂等气候干燥对人体产生的直接伤害；另一方面，这些食物还能补养肺阴，防止身体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病 。甘润的食物，正适合这个季节的有效温养 。
主打食物：
银耳——银耳富有天然特性胶质，正适合秋冬季滋润而不腻滞的滋养特点，能养阴清热、润燥补脾、益气清肠，经常食用还可以润肤，祛斑 。含丰富膳食纤维，还能养肝 。
百合——温润如花的百合，含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，对病后体弱、神经衰弱等大有裨益 。秋季容易出现的支气管症，食用百合，也能有助改善，皆因百合可以解温饱润燥，有润肺、清心、止咳安神之效 。
梨——香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对秋季开始容易发作的肺热咳浴⒅苎椎榷加薪虾玫闹瘟菩Ч?/p>
辛辣食物OUT
古代医书中，就曾有“一年之内，秋不食姜”之说，意即秋冬季要注意不吃或少吃辛辣食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜 。这是因为这些食物属于热性，在干燥的秋冬季，食后很容易刺激肠胃，导致上火伤肺 。虽然可以将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，但不要时常吃、过量吃 。
◆补血食物IN
深秋时节，寒风乍起时，很多女性开始感觉手脚冰冷，畏寒气虚 。这是因为体内气血不足所致，加之风寒干燥的气候，更易出现面色苍白憔悴等症状 。寒冬来临之前，适当食用补血食物，不仅能红润养颜，还能调经养身，让你有一个暖和的秋冬季 。
主打食物：
红枣——红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，并增强骨髓造血功能及血液中红细胞的含量，使肌肤光滑有弹性 。此外，红枣养胃和脾、益气生津，有润心肺、补五脏、治虚损等功效 。
枸杞——性味甘平，中医认为能滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力 。枸杞还能很好地抗疲劳和降低血压 。
甘蔗——素有“补血果”的美称，这是因为甘蔗含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首 。
寒凉食物OUT
夏季经常吃的凉性食物应该从餐桌上消失了 。从中医学来说，秋天阳气渐收，阴气慢慢增加，因此不适合吃太多阴寒食物 。俗语说“秋瓜坏肚”，就是凉性的西瓜、香瓜等，在寒气渐重的时节，食用后易损伤脾胃阳气，导致腹泻等症 。
◆酸味水果IN
秋冬的空气中缺乏水分的滋润，容易出现口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各种秋燥症状，此时，当令的酸味水果正好能帮助你，不仅补充水分，还能加强肝脏功能 。中医的解释即为：“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木 。”其实从食物属来看，多吃酸味水果，的确有助于生津止渴 。
主打食物：
石榴——味甘酸涩，具有杀虫、收敛、止痢的功用，很适合秋冬季食用生津养肝 。
柑橘——味甘酸，能生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等，尤其适合身体虚弱、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，可以治疗秋冬季常见的肺热咳嗽 。
柿子——有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效 。对肺痨咳嗽、热病烦渴、口干唇烂等均有功效 。
山楂——酸味的山楂正适合开胃，此外还有扩血管、降血压、降胆固醇等功效 。
伤胃水果OUT
当出现肤干唇燥等“秋燥”状况时，不要以大量吃水果来“清火”，因为这样做极容易加重胃肠道负担，或者出现体内糖代谢紊乱 。尤其是很多水果，如柿子、香蕉、荔枝等空腹食用时，因为有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物，从而使胃胀痛 。
◆时令干果IN
金秋时节成熟的干果，甘甜温润，还含有多重营养，作为秋冬的零食食用，或者制成时令润燥甜品，能够养胃、健脾、补血、润喉 。既是养身佳品，又是新鲜可口的美味 。
主打食物：
板栗——能益气补脾、健胃 。含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可帮助预防高血压及骨质疏松 。
核桃——核桃仁中的脂肪主要是亚麻油酸，能在干燥的秋冬滋润肌肤、乌黑头发 。核桃还有润肠、补肾、温肺定喘功效，对肾虚、尿频、咳嗽等症都有疗效 。含有丰富的维生素B和E，可帮助抗氧化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老 。
补益药材OUT
秋季养生重在“食补”，而非“药补” 。因为各种具有温和滋补功效的食物能很好地被身体吸收，不会产生副作用 。而用药材来调理身体，不仅会加重肠胃负担，不能完全消化吸收其药用功效，而且药材中的一定毒性还可能伤身，反而起不到补益滋养的作用 。
◆养气蔬果IN
【冬季饮食养生菜谱】秋冬时节正适合养气，就是对于身体的某些虚弱症状进行相应的调理，包括补养脾气、肺气、心气、肾气，以及元气等 。新鲜的时令蔬果，含有多种丰富营养，正适合温和地调理身心，恢复元气 。
主打食物：
山药——最适宜在寒凉干燥的季节，强健脾胃、滋阴补气，零脂肪含量，还对预防糖尿病、高血压等极为有益，是这个季节保养身体不可不吃的食材 。
萝卜——十月的萝卜被称为“小人参”，是因为其多重营养及食疗功效 。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等多种功效 。还能用于治疗扁桃腺炎、哮喘等秋冬季易发生的病症 。
藕——生食能清热润肺，凉血行淤；熟食则健脾开胃，止泻固精 。藕肉易于消化，适宜各种人群的温和滋补，正是秋冬季补心生血、滋养强壮不可或缺的美味食材 。
厚味滋补OUT
虽然由秋至冬是滋补身体的好季节，但是进补也应适量适度 。如果过多食用厚味、油腻之物，或者是鹿茸、阿胶等大补之物，对体质燥热者的人来说，干燥季节更容易导致上火，而且加重食欲不振、消化不良的症状 。
冬季养生适宜食物
1、主食及豆类的选择：
大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等 。
2、肉蛋奶的选择：
牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等 。
3、蔬菜的选择：
红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等 。
4、水果的选择：
橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等 。
5、其它:
核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等 。
冬季养生饮食禁忌
冬季肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大的伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康 。因此，在冬天里，要少食咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾功能 。
黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃 。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病；食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其它脏腑的血液循环，有损人体健康,因此，冬季饮食宜温热松软 。
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