虾是开水煮还是冷水下锅,虾是冷水下锅煮还是热水下锅煮


虾是开水煮还是冷水下锅,虾是冷水下锅煮还是热水下锅煮

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【虾是开水煮还是冷水下锅,虾是冷水下锅煮还是热水下锅煮】1、煮虾时一般建议热水下锅,因为热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,而冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味 。
2、如果虾个头比较肥大,水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小,那么就要缩煮虾的时间,大概煮2到3分钟就可以了 。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温,然后捞出来控干水分摆入盘中即可,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹,吃起来会更爽口好吃 。

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