海带可抗癌防癌 但这些食用禁忌需了解
炎炎夏日，不少人喜欢喝海带汤来解暑 。那么海带有什么功效和作用，食用又要注意些什么呢？
海带功效和作用
海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效 。现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分 。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等 。所以，日本人把海带称为“长寿菜” 。
1、治疗甲状腺低下 。因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品 。
2、利尿消肿 。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等 。
3、防治富贵病 。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果 。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用 。
4、减少放射性疾病 。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率 。常食海带可令秀发润泽乌黑 。
5、御寒 。海带还有御寒的作用 。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力 。
6、抗癌防癌 。近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效 。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定 。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多 。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多 。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，寿命平均提高4-8岁 。
吃海带的4大禁忌
首先，海带不能长时间浸泡 。海带食前不要长时间浸泡 。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低 。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用 。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食 。
其次，别把海带当主食吃 。不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响 。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒 。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水 。
再者，吃海带后别马上喝茶、吃水果 。吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸） 。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收 。
最后，特殊人群慎吃海带 。患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带 。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍 。
推荐几款食谱
1、辣炒海带丝
材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精 。
做法：将海带洗净，用清水泡两个小时左右 。将干辣椒剪成小段 。锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿 。加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了 。
2、凉拌海带
材料：干海带300g，香油、盐、蒜泥、葱末、糖、酱油、陈醋适量 。
做法：干海带在高压锅中蒸4分钟 。洗干净后水发，勤换水 。取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分 。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀 。另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上 。
【海带可抗癌防癌 但这些食用禁忌需了解】3、海带排骨汤
材料：排骨300g，干海带60g，鸡粉、盐、生姜适量 。
做法：排骨反复冲洗干净，去掉血水 。把干海带泡发好，清洗干净，切成块 。锅中放入水，姜片烧热，水热后放入排骨，煮1小时 。加入海带再煮20分钟 。最后加入适量盐和鸡粉调味即可 。
4、海带豆腐汤
材料：冻豆腐（或北豆腐）200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片 。
做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片 。锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会 。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片 。煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮 。出锅前撒盐即可 。
5、海带绿豆糖水
材料：绿豆300g，干海带30g，白糖250g 。
做法：绿豆泡水四个小时，干海带泡水两小时 。海带泡好后洗净，切成条状 。冷水下锅，绿豆煮到有点开花的膨胀状态，就可以加海带 。加入海带煮15分钟 。下糖，再煮3分钟即可 。
6、凉拌芝麻海带
材料：海带、盐、鸡精、白糖、酱油、麻油、香油，芝麻 。
做法：将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段 。放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀 。放入麻油、香油，拌匀 。盛入盘中，撒上白芝麻即可 。
7、白萝卜海带排骨汤
材料：白萝卜1根，排骨500克，鲜海带200克，瑶柱10克，姜2片水8碗 。
做法：将鲜海带浸泡2-3个小时，取出冲净，切成大小适中的片状；白萝卜洗净，削皮切块；瑶柱洗净，用清水稍浸泡；排骨洗净，切块，汆水捞起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
8、海带玉米排骨汤
材料：玉米，海带，排骨，姜片，盐 。
做法：玉米斩小件，海带切片洗净 。锅内放入排骨，加入冷水，待煮沸后捞出排骨洗净 。重新加冷水，放入炒过的排骨，加入姜片和玉米烹煮 。大火煮开后撇去浮沫，再加入海带改小火煮1个小时15分钟 。出锅前放盐即可 。
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