主要居住在新疆天山以北的哈萨克族 ， 还有居住在这里的维吾尔族、回族等兄弟民族 ， 茶在他们生活中占有很重要的地位 ， 把它看成与吃饭一样重要 。他们的体会是“一日三餐有茶 ， 提神清心 ， 劳动有劲；三天无茶落肚 ， 浑身乏力 ， 懒得起床” 。
哈萨克族煮奶茶使用的器具 ， 通常用的是铝锅或铜壶 ， 喝茶用的大茶碗 。煮奶时 ， 先将茯砖茶打碎成小块状 。同时 ， 盛半锅或半壶水加热沸腾 ， 随着抓一把碎砖茶入内 ， 待煮沸5分钟左右 ， 加入牛（羊）奶 ， 用量约为茶汤的五分之一 。轻轻搅动几下 ， 使茶汤与奶混和 ， 再投入适量盐巴 ， 重新煮沸5-6分钟即成 。讲究的人家 ， 也有不加盐巴而加食糖和核桃仁的 。这样才算把一锅（壶）热乎乎、香喷喷、油滋滋的奶茶煮好了 ， 便可随时供饮 。
北疆民族兄弟习惯于一日早、中、晚三次喝奶茶 ， 中老年还得上午和下午各增加一次 。如果有客从远方来 ， 那么 ， 主人就会立即迎客入帐 ， 席地围坐 。好客的女主人当即在地上铺一块洁净的白布 ， 献上烤羊肉、馕（一种用小麦面烤制而成的饼）、奶油、蜂蜜、苹果等 ， 再奉上一碗奶茶 。如此 ， 一边谈事叙谊 ， 一边喝茶进食 ， 饶有风趣 。
【哈萨克族的奶茶】喝奶茶对初饮者来说 ， 会感到滋味苦涩而不大习惯 ， 但只要在高寒 ， 缺蔬菜 ， 食奶肉的北疆住上十天半月 ， 就会感到喝奶茶实在是一种补充营养和去腻消食不可缺少的饮料 ， 对于当地牧民 。
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