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1、辣椒晒干、风干是最快干的方法 。夏季、秋季购买鲜辣椒 ， 用毛巾把辣椒上的泥点 ， 水点都擦擦干净 ， 然后将辣椒用棉线串起来 ， 注意 ， 辣椒要串的比较稀松 ， 这样通风好 ， 容易干 ， 不要一根绳子上串太密的辣椒 ， 那样辣椒紧贴着辣椒 ， 不容易干 ， 而且容易变质（腐烂、发臭） 。待辣椒晒干后 ， 根据自己的需要 ， 可以把干辣椒磨成辣椒面 ， 也可以弄成辣椒片 。晒的时候 ， 悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方 ， 诸如南阳台 。
【红辣椒怎么快速晒干 怎么快晒干辣椒】2、烘干 。辣椒水分比较大 。现在有成型的烘干机 ， 但是不论使用燃煤和用电都存在耗能太大的问题 。现在批量加工 ， 大部分前期经过自然晒干 ， 后期采用微波烘干杀菌 。
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