干炸丸子的家常酥脆做法
干炸丸子是我们平常常吃的一道家常菜 , 外皮酥脆 , 里面鲜嫩 , 越嚼越香 , 可现吃 , 也可做砂锅 , 火锅之类的 。
把干馒头硬皮去掉 , 把馒头芯捻成末 。
把葱姜切碎 , 放入碗里 , 加入开水 。
肉馅里加入食盐 , 香油 , 花椒粉 , 生抽 , 顺着一个方向搅拌 。
把鸡蛋打入肉馅里 。顺一个方向搅拌 。
加入鸡蛋搅拌之后 , 加葱姜水 , 把葱姜滤出 , 分几次加入 , 顺一个方向搅拌均匀 。
肉馅里加一勺淀粉 , 顺一个方向搅拌均匀 。
最后把馒头末放入 , 顺一个方向搅拌均匀后 , 放上15分钟左右就可以了
锅里放入食用油 , 加热后改小火 , 把调好的肉搓成肉丸 , 也可以用手挤 , 勺子一挖 , 放入油锅里炸制 。
丸子炸至浅金黄色后捞出 。
然后改中大火 , 等油温上来后 , 重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色 , 外皮酥脆就可以了
【干炸丸子的家常酥脆做法】把炸至深金黄色的丸子装盘就可以直接吃了 , 外酥里嫩 , 吃不完的可以做砂锅 , 可以做汤等等 。
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