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1、用料：鸡肉或者鸡腿半只或3～4个 ， 干辣椒椒3～4个 ， 料酒1勺 ， 蚝油2勺 ， 生抽3勺 ， 盐一小勺 ， 姜适量 ， 八角1个 ， 香叶3片 ， 鸡蛋2个 ， 白糖1勺 ， 葱段若干 ， 花椒一小撮 ， 花椒粉1大勺 ， 红薯粉一大勺 。
【黄焖鸡块的做法大全 蒸碗黄焖鸡的做法】2、剁好的鸡肉洗净控干水分 ， 加入一勺耗油 ， 一勺花椒粉 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒葱姜抓拌均匀腌制十分钟 ， 腌制好的鸡肉挑去腌肉的送的葱姜 ， 加入红薯粉 ， 两个鸡蛋抓拌均匀 ， 使其每块肉都挂上糊 ， 取一个小碗 ， 放入葱姜 ， 香叶八角 ， 花椒 ， 锅里留底油炒香料头 ， 倒入开水煮5分钟 ， 过滤出料汁 ， 倒入生抽 ， 耗油 ， 鸡精 ， 白糖各一勺 ， 在煮2分钟 ， 晾凉备用 ， 锅里到宽油！油温七成热 ， 一个一个下入鸡块 ， 漏勺拨散 ， 防止粘连 ， 小火炸1分钟左右 ， 捞出备用 ， 把炸好的肉块分别装入碗中 ， 把之前熬好的料汁倒入碗中七分满 ， 在给每个碗肉里放上一块生姜 ， 葱段 ， 以及干辣椒！一切准备就绪 ， 晚上盖上保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 中大蒸1个小时 。
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