甘肃煮牛肉的正确方法 甘肃煮牛肉的如何做
1、原料:鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等 。(2)香菜小段、葱丝等 。
【甘肃煮牛肉的正确方法 甘肃煮牛肉的如何做】2、将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水 。将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份 。锅中注入清汤，加入原料中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟 。肉与汤分开贮存 。食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好 。
3、清汤牛肉的做法：用原木香菇是因为喜欢它的花纹，普通香菇也一样用 。牛肉用冷水焯过洗净 。姜拍松，葱切长段，洋葱切开，将八角、花椒装入料包封好 。冷水放入牛肉和上述汤料 。大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时 。用筷子能够插入牛肉就可以了，然后捞出牛肉晾凉 。将牛肉切成3mm厚的片;冬笋切片;蒜苗顶刀切薄片;原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水 。原汤汤料捡去不用，放入香菇、冬笋大火煮开 。放入切好的牛肉片煮3分钟 。加入盐 。加入胡椒粉调好味 。把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中，撒上蒜苗 。盛入烧滚的牛肉汤，摆上香菜上桌 。
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