熟米饭放冰箱几天还能吃吗,米饭在冰箱里可以放多久
米饭在冰箱里可以放多久那要看米饭的多少了 如果不是太多的话 ， 2天内是可以的 但如果多了话可维持到3到4天 在日常生活中 ， 难免会有剩菜剩饭 ， 甚至有时为了节约时间 ， 会特意多做一些饭菜留着下顿吃 。
细心的人会发现 ， 剩米饭过些时候会慢慢变干变硬 ， 为什么会发生这种现象呢？这时米饭的营养是否有所改变？如何防止剩米饭变干变硬？对变干变硬的剩米饭如何处理？ 煮米饭需要许多水 ， 而在米饭煮熟时大部分水分都被米饭吸收了 。可生米无论如何浸泡也不会吸收多少水分 ， 因为生米中的淀粉分子排列得非常整齐致密 ， 使米粒坚硬 ， 水分子无法进入 。
但当加热时淀粉分子吸收了能量后 ， 其整齐的排列被打乱 ， 吸收大量水分 ， 使米饭变得松软可口 ， 这个过程叫淀粉的糊化 。糊化是淀粉分子重排的结果 ， 需要能量参与其中 ， 仅靠水分是不行的 。
人们平时吃的爆米花非常松脆 ， 也是淀粉糊化的结果 。煮熟的米饭放冷后又会变干变硬 ， 这是淀粉分子随着能量的散失、水分的蒸发 ， 分子又重新排列整齐的结果 ， 这种现象叫做淀粉的老化回生 。
回生的米饭不仅口感差 ， 而且难以消化 ， 所以营养价值低 。淀粉的老化回生受温度和含水量的影响 ， 含水量30%—40%时最容易老化 ， 含水低于10%或高于50%时不易老化 ， 最佳老化温度为2—4摄氏度 ， 温度在60摄氏度以上或0摄氏度以下不易发生老化 。
所以 ， 为防止老化回生 ， 剩米饭应用带盖的容器盛装 ， 或者加保鲜膜密封放在冰箱冷藏室保存 。如果剩米饭特别多 ， 需要保存的时间长 ， 则应该包好放在冰箱冷冻室中 。
常温保存米饭非常不好 ， 因为尽管老化不易发生 ， 但剩饭接触了器具如饭勺等 ， 受细菌污染的机会较大 ， 为抑制细菌的生长繁殖 ， 还是应当低温保存 。
剩米饭放冰箱冷藏了两天了还能吃吗剩米饭放冰箱冷藏了两天了还能吃 。
冰箱冷藏的温度一般是5°C左右 ， 这样的温度条件 ， 细菌的生长繁殖会受到抑制 。放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存 ， 一般2天以内还是可以吃的 ， 超过三天则不能吃了 。
如果煮的饭剩的太多 ， 预计两天吃不完 ， 建议放凉后 ， 用碗分装并用保鲜膜封口 ， 放到冷冻柜冰冻起来 。冷冻柜的温度通常都是0°C以下 ， 米饭中的水分会结冰 ， 细菌基本进入“休眠期” ， 但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质 ， 只是说细菌滋生的速度更慢了 。
通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质 ， 但是也建议一周内消灭掉 。存的太久 ， 米饭的口感、营养都会下降 。
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【熟米饭放冰箱几天还能吃吗,米饭在冰箱里可以放多久】
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