西南茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部,是中国最古老的茶区 。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等,是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一 。
云贵高原为茶树原产地中心 。地形复杂,有些同纬度地区海拔高低悬殊,气候差别很大,大部分地区均属亚热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热 。土壤状况也较为适合茶树生长,四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主,有少量棕壤;云南主要为赤红壤和山地红壤 。土壤有机质含量一般比其他茶区丰富 。
西南产区最为著名的是普洱茶 。普洱,是云南省思茅地区的一个县名,原不出产茶叶,但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场 。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等 。
普洱茶的原料,主要产于云南澜沧江流域,尤以西双版纳一带最多 。古时所谓的〔六大茶山〕,都分布于西双版纳地区 。现代的普洱茶,包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类 。其原料,主要滇青茶 。作为普洱茶原料的滇青毛茶,因采摘时期不同,分为春尖茶,二水茶和谷花茶 。清明至谷雨所采的茶叶,称为春尖 。芒种至大暑所采的茶叶,称为二水,又分细黑茶,二介茶和粗茶,为压制紧茶的原料 。白露至霜降所采的茶叶,称为谷花,白毫特多,亦很细嫩,为制饼茶的原料 。普洱散茶,以比较细嫩的滇青做主要拼配原料,经过普洱茶特有的后熟作用而成 。普洱紧压茶,以细嫩的滇青为主要配料,还要选用不同等级的粗茶,作为裹茶或称包心茶 。目前普洱紧压茶的花色有沱茶,饼茶,方茶,紧茶,圆茶等 。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用 。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品 。
【中国四大名茶产区之西南茶区】
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