广西桂平县风景秀丽的西山 ， 盛产名茶 ， 据《桂平县志》记载:"西山茶 ， 出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下 ， 矮株散植 ， 根吸石髓 ， 叶映朝暾 ， 故味甘腴 ， 而气芬芳 。"传说 ， 西山有一块巨大的棋盘石 ， 周围树木遮天 ， 是避署胜地 ， 神仙也常来此游玩 。一天 ， 东天大仙和西天大仙来此下棋 ， 双方商定 ， 输棋者受罚 ， 对胜者的要求必须照办 。两人下了很久 ， 不分胜负 。这时两人口都渴了 ， 西天大仙便吹口气 ， 变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口气 ， 变出了一杯泉水 。两人你喝水 ， 我饮茶 ， 西天大仙正被香茶陶醉时 ， 被东天大仙乘机将了他一军 ， 西天大仙输了 。
这里正巧走来几位和尚 ， 问两位大仙是何物如此清香 ， 得知原来是香茶 。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里 ， 让这山坡上长出香茶 ， 供人们享用 。只见西天大仙吹了口气 ， 无数茶种纷纷撒落在山上 。东天大仙接着吹了口气 ， 许多泉眼也相继落在这里 ， 涌出了泉水 ， 泉水色白似乳 ， 众人齐声喊道:"乳泉"乳泉育仙茶 ， 茶树旺盛生长 ， 茶芽齐发 ， 香气浓郁 。后来众人都说 ， 西山茶是仙人所赐 ， 所以格外香甜 。
【西山茶的传说】
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