豆米是什么豆子
豆米是芸豆 。芸豆是一种可以食用的豆科植物，学名菜豆，俗称二季豆、四季豆 。芸豆的嫩荚或种子可作鲜菜，也可制罐、腌制、冷冻、干制 。适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光 。
芸豆：
【豆米是什么豆子】芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分 。芸豆是补钙冠军 。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍 。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高 。嫩荚约含蛋白质6%、纤维10%、糖1-3% 。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6% 。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头 。
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