梅花肉是哪个部位的猪肉?红烧梅花肉的做法

梅花肉即猪的上肩肉 。每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老 。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。

梅花肉是哪个部位的猪肉?红烧梅花肉的做法

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梅花肉是猪的上肩肉 。猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平,含有丰富的营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美 。
【梅花肉是哪个部位的猪肉?红烧梅花肉的做法】
梅花肉是哪个部位的猪肉?红烧梅花肉的做法

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梅花肉做的红烧肉,怎么炖都鲜嫩无比,更简单的是,调味料放一种即可,大喜大的红烧排骨酱,一步到味 。颜色滋味都地道的极致,红烧肉样子风味都足足的 。
梅花肉是哪个部位的猪肉?红烧梅花肉的做法

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红烧梅花肉的做法
1、将梅花肉放入清水中冲洗干净 。有时间也可以泡一泡,将血水泡掉 。
2、然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状 。
3、煮熟的鸡蛋剥去壳,葱姜洗净切好,一袋大喜大红烧排骨酱准备好 。
4、将切好的梅花肉块放入锅中,加入凉水,大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出,洗去浮沫 。
5、锅中不用倒油,直接将焯过水的肉块倒入,中火,不停的翻炒,将梅花肉中的肥肉炒至出油 。炒至出油,这步很重要,香而不腻的关键 。
6、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了,或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了,可以放入葱姜了 。耐着性子放心煸炒,直至出油,梅花肉不会被炒老的,更不会因此而柴 。
8、然后加入一包大喜大红烧排骨酱,花椒、八角,白煮蛋,再加入足量的开水拌匀 。水量稍没过肉一点即可 。大火煮开后转中小火,加盖焖煮半小时,然后再转大火收浓汤汁即可 。

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