用烤箱烤牛肉怎么烤好吃又嫩 牛肉怎么烤好吃又嫩


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文章插图
1、食材:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙 。
2、烤牛肉用的牛肉 , 一般选择牛的上脑 , 肋条 , 里脊等部位都可以 , 肉质嫩 , 口感好 。
3、把牛肉切成薄厚均匀些的片 。牛肉吃着嫩不嫩 , 牛肉的纤维组织较粗 , 结缔组织又较密实 , 所以要横切 , 将长纤维切断 , 不要顺着纤维组织切 , 这样牛肉嚼不烂 。首先要找到牛肉的纹理 , 然后刀垂直于肉的纹理切下去 , 就是顶刀切 , 横着牛肉的纹路切 。
4、把洋葱切成丝 。
5、把切好的牛肉片放到盆内 , 加入洋葱丝 , 韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙 。
6、带上一次性手套 , 用手把牛肉和调料抓匀 , 牛肉变得有黏性 , 调料充分融合在牛肉上 , 淋入色拉油 , 抓匀 , 锁住牛肉的水分 。盖上保鲜膜 , 腌制半小时—1小时 。
【用烤箱烤牛肉怎么烤好吃又嫩 牛肉怎么烤好吃又嫩】7、到时间后 , 把牛肉和洋葱一起放入烤锅内 , 摊开就可以烤制牛肉了 。
8、牛肉变色就可以吃了 , 牛肉烤制时间过长 , 失去了水分 , 吃着口感柴 , 吃着不嫩 , 还嚼不烂 。

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