文章插图
1、五花肉、萝卜、鱼2斤、土豆100g、料酒200g 。粳米洗净控干 ， 放入炒锅 ， 在微火上炒三分钟 ， 微黄时 ， 加桂皮、丁香、八角 ， 再炒三分钟出锅 ， 磨成鱼子大小的粉粒 。
2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片 ， 用布搌干水分 ， 加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖 ， 一起拌匀 ， 腌渍十分钟 。
3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段 ， 或切块 ， 和鱼、肉一起拌上五香米粉 ， 与米饭入一甑蒸 ， 蒸具是杉木小桶 。
【天门蒸菜的做法 天门蒸菜的做法大全】4、米饭放在最下面 ， 蔬菜均匀铺在其上 ， 鱼块、肉片又次第放于蔬菜上 。盖紧甑盖 ， 旺火蒸40分钟左右 。
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