炸的果子长毛了还能吃吗,油长毛了还能吃吗
油长毛了还能吃吗【炸的果子长毛了还能吃吗,油长毛了还能吃吗】食用油长毛了应该是变质了 ， 食用油一定要注意保质期 ， 对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用 。
食用油久置 ， 特别是残余的粗制油 ， 含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分 ， 容易与空气中的氧发生化学反应 ， 这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反应 ， 可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后 ， 加热时烟大、呛人 ， 其中含分解物环氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。
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