鸭肫去黄膜做法
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用80到90度的水烫1分钟 ， 再用手抓着往下撕黄膜就掉下来了 。
鸭肫是鸭的肌胃 ， 也称鸭胗 ， 形状扁圆 。肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感 ， 是老少皆喜爱的佳肴 。
【鸭肫去黄膜做法】鸭肫可以帮助鸭进行消化 ， 鸭没有牙齿 ， 吞食的小石子储存于此 ， 协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化 ， 主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等 。
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