四寸蛋糕有多大
蛋糕的寸 ， 是指英寸 ， 1英寸等于二点五四厘米 。4寸蛋糕就是10厘米的样子 ， 如果蛋糕是方形 ， 那就是这个蛋糕的对角线长度是十点二厘米袭左右 ， 如果蛋糕是圆形 ， 那就是这个蛋糕的直径是十点二厘米左右 ， 可供两到三人食用 。8寸蛋糕是20厘米 ， 可供四到六人食用 。10寸蛋糕百是25厘米 ， 可供六到十人食用 。
【四寸蛋糕有多大】蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的百分之六十左右 ， 用以润滑面糊 ， 使产生柔软的组织 ， 并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质 ， 在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类和使用全蛋的海绵类 。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊 ， 改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
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