黄瓜成分
【黄瓜成分】
黄瓜的成份有：水分、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、镁、钾、维生素C、叶酸、维生素B2、维生素E、铬、黄瓜酶、糖类、尼克酸、磷、铁等成分 。黄瓜 ， 属葫芦科黄瓜属植物 ， 广泛种植于温带和热带地区 ， 分布于中国各地 ， 花果期为夏季 ， 是中国夏季主要蔬菜 。
茎、枝伸长 ， 有棱沟 。卷须细 ， 不分歧 ， 具白色柔毛 。果实长圆形或圆柱形 ， 熟时黄绿色 ， 表面粗糙 ， 有具刺尖的瘤状突起 ， 极稀近于平滑 。
黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 ， 要保持黄瓜的完整 ， 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外 ， 凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置 ， 这样也会促使维生素损失 。
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