坚果做零食 健康食用好处多
春节期间 ， 家庭聚餐、朋友聚会餐桌上除了大鱼大肉 ， 还有必不可少的花生、瓜子这些坚果类零食 。随着生活水平的提高 ， 坚果的种类也越来越多 。作为植物的精华 ， 坚果不但香味四溢 ， 甘甜清脆 ， 是人们的休闲美味 ， 而且营养丰富 ， 含有一些人体必需脂肪酸、B族维生素、微量元素等 ， 被世界卫生组织归为最佳健脑食品 。可是 ， 需要注意的是 ， 营养价值再高 ， 坚果的摄入也是需要控制的 。
坚果不同作用多
坚果分为两个亚类 ， 一类称为树坚果 ， 如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、开心果、夏威夷果等 ， 另一类是种子 ， 包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜子等 。不同的坚果营养成分不同 ， 适合人群也不同 。
榛子：性平 ， 味甘 ， 有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效 。其不饱和脂肪酸和蛋白质含量十分可观 ， 胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也非常丰富 ， 尤其维生素E的含量非常高 ， 能有效地延缓衰老、防治老年痴呆 。
松子仁：性平 ， 味甘 ， 具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用 ， 其富含蛋白质、不饱和脂肪酸 ， 具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高 ， 预防心脑血管疾病 。
核桃：味甘、性温 ， 入肾、肺、大肠经 。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便 ， 被称“抗氧化之王” ， 所含的抗氧化物质对保护心血管 ， 预防冠心病、中风等颇有裨益 ， 所含的磷脂 ， 对脑神经有很好保健作用 。
腰果：味甘 ， 性平 ， 含有多种维生素和微量元素对保护血管、防治心脑血管疾病大有益处 。
板栗：味甘 ， 性温 ， 归肾、脾、胃经 。具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血作用 ， 对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用 。
巴旦木：富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18 种微量元素且不含胆固醇 ， 具有安眠、延缓衰老的作用 。
原味新鲜营养多
选择坚果一定要新鲜 ， 储存太久的坚果易被氧化 ， 营养价值降低 ， 一旦发霉 ， 还可能产生带有剧毒的黄曲霉毒素而易致癌 。
细嚼慢咽好处多
吃坚果易产生饱腹感 ， 比如大杏仁的纤维含量列坚果中的首位 ， 它能有效地抑制饥饿感 ， 延长饱腹感 。即便是纤维含量不算高的核桃 ， 在适量食用、不增加膳食总能量时 ， 也有利于控制体重 。除了栗子、白果之外 ， 坚果中所含的淀粉很少 ， 膳食纤维却比较高 ， 所以它们升高血糖的危险也很小 。
减肥者也可以放心食用坚果 。但要注意 ， 食用坚果时要细嚼慢咽 ， 一方面可以避免超量食用 ， 减少其他食物的摄入 ， 起到减肥效果 ， 一方面可以避免由于坚果呈大颗粒状 ， 导致呛咳、说笑等滑入器官 ， 引起安全事故 ， 特别是对于老年人和幼儿 。
不过 ， 虽然坚果类零食具有非常多的好处 ， 但也要限制摄入量 ， 因其含有大量的脂肪 ， 一次摄入坚果不要超过30克 ， 否则易造成热量摄入过多而发胖 。再有对于油脂丰富的坚果 ， 有一定润肠通便作用 ， 腹泻患者尽量避免大量食用 。此外 ， 极少数人对坚果有过敏反应 ， 产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等症状 ， 严重者可能致命 。因此 ， 凡对坚果过敏的人应严禁食用坚果 。
【坚果做零食 健康食用好处多】
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